Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !
Rouleaux aux légumes de printemps
apéritif-
Facile -
Préparation : 40 mn
Cuisson:20 mn
Nouveau
-
8 votes
Pour 4 personnes :
- • 2 grosses carottes
• 2 grosses courgettes
• 1 gros poireau
• 1 avocat mûr à point
• 100 g de riz à sushi
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 citron vert - Pour la sauce :
- • 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué. Égouttez, rincez à l’eau froide et assaisonnez avec 1 cuillère de vinaigre de cidre. Laissez refroidir
• À l’aide d’un économe, découpez de longues lanières de carotte et de courgette
• Plongez-les délicatement dans de l’eau bouillante salée 1,30 min pour les assouplir. Égouttez-les sur un torchon. Faites de même avec le poireau
• Épluchez l’avocat, coupez-le en tronçons de 2 cm de long et 1 cm de large, arrosez de jus de citron vert
• Étalez sur un film alimentaire les lanières de carotte en les faisant se chevaucher. Recouvrez d’une fine couche de riz
• Posez par-dessus des morceaux d’avocat en les alignant. Roulez les lanières de carotte pour former un rouleau. Entourez avec le film en prenant soin de bien serrer. Mettez au frais pendant 2 h. Effectuez la même opération avec la courgette et le poireau
• Au moment de servir, faites la sauce en mélangeant les ingrédients. Enlevez le film des rouleaux de légumes et découpez-les en tronçons de 3 cm environ.
Le conseil TRUFFAUT
Vous pouvez remplacer l’avocat par du crabe, du saumon ou des
crevettes roses décortiquées.
Astuce : pour une note exotique, remplacez le cumin
un Menetou Salon Blanc (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
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