Sablés

dessert
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson:8 mn
Nouveau

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Pour 30 personnes :

Sablés
Pour une trentaine de sablés :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
ou une pâte sablée toute prête
Glaçage
Pour le glaçage:
• 1 blanc d'œuf
• 150 grammes de sucre glace
• 1 filet de jus de citron.
• Colorants
• Perles « SCRAPCOOKING »
• Figures en pâte d'amandes

Matériel : emporte-pièce en forme d'œuf

Mettre la farine, la levure et les sucres dans un grand saladier.
Faire une fontaine en son milieu. Découper le beurre en petits cubes, les placer au centre de la fontaine. Mélanger. Vous obtenez du sable.
Incorporer l'œuf pour tout amalgamer.
Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyez sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser.
Ne pas la casser en la mélangeant comme une pâte levée par exemple. Former une boule lisse et homogène.
Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage. Laisser reposer 30 min ou au mieux 24h au réfrigérateur. Votre pâte sablée est prête à être étalée.
Fariner votre plan de travail.Poser la pâte dessus, la retourner pour qu'elle soit farinée des 2 côtés.
Fariner le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte, en veillant à ne pas trop appuyer avec le rouleau, et en déplaçant la pâte régulièrement afin qu'elle ne colle pas au support.
Une fois que la pâte est abaissée en une plaque de 0,5 cm, découper des formes d'œuf à l'aide de vos emporte-pièces.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 min. Laisser refroidir avant de glacer.Le glaçage: Battre le blanc d'œuf avec le citron puis intégrer le sucre glace.
Si c'est trop liquide, rajouter du sucre glace.
Séparer en 3 bols de manière à en teinter 2 au choix, le blanc servira à faire des dessins à la douille. Tartiner délicatement les sablés avec les 2 couleurs.
Ensuite faire des dessins (pois, rayures, quadrillages) avec le glaçage blanc à l’aide d’une poche à douille fine.
C'est le moment de déposer quelques jolies perles et figures en pâte d'amande pour qu'elles collent grâce au glaçage avant qu'il ne sèche.

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