Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Salade de carottes violettes à l’orange et aux épices Ras El Hanout

• entrée
• Facile
• Préparation : 20 mn
  Cuisson:0 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 500 g de carottes violettes
  2 oranges
  3 poignées de raisins secs
  1 cuil. à café rase d’épices ras el hanout
  4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  1 cuil. à soupe de jus de citron
  Sel et poivre du moulin
  Une dizaine de pluche de coriandre ciselées
  

Pelez les carottes, lavez-les puis retirez les extrémités.
Râpez-les puis mettez-les dans un bol, avec les raisins secs et la coriandre.
Pelez les oranges à vif puis prélevez les suprêmes.
Pour cela, retirez les extrémités des oranges, posez-les sur une planche, puis, à l’aide d’un bon couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut vers le bas, tout en suivant l’arrondi du fruit. Retirez éventuellement le reste de peau blanche, toujours à l’aide de votre couteau.
Passez le couteau entre la membrane et la chair, au niveau de chaque segment, afin de libérer les suprêmes.
Coupez chaque suprême en deux puis ajoutez-les aux carottes râpées.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le sel, le poivre et les épices.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Versez sur les carottes puis mélangez.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.