Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Salade de concombre aux carottes, tomates et cacahuètes concassées

• entrée
• Facile
• Préparation : 15 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 1 concombre
  1 carotte
  10 tomates cerise
  50 g de cacahuètes nature
  
• Vinaigrette
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
  1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  1 cuil. à soupe de mirin (voir astuce)
  2 cuil. à soupe de jus de citron
  1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  1 cuil. à café de gingembre frais pelé et râpé

Faites chauffer une poêle sans matière grasse, ajoutez les cacahuètes puis faites-les revenir, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Versez dans un bol, laissez refroidir puis concassez les cacahuètes.
Lavez le concombre, séchez-le, retirez les extrémités puis coupez-le en tranches très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline.
Pelez la carotte, retirez les extrémités puis râpez-la.
Lavez les tomates cerise puis coupez-les en deux.
Dans un grand bol, mélangez les rondelles de concombres, les tomates et la carotte.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
Versez sur les crudités, mélangez et servez.