Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Salade d'endives, pomme verte, noix et bleu d’Auvergne

• entrée
• Facile
• Préparation : 15 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 4 endives
  1 pomme verte (granny smith)
  60 g de bleu d’auvergne
  40 g de noix
  1 demi-citron
  
• Vinaigrette
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  Sel et poivre du moulin
  

Lavez les endives et retirez les premières feuilles.
Fendez les endives en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en tronçons de 1,5 cm.
Versez dans un bol.
Concassez les noix et ajoutez-les aux endives.
Coupez la pomme en quatre, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en tranches fines.
Citronnez-les afin qu’elles ne noircissent pas.
Coupez chaque tranche en bâtonnets très fins et ajoutez-les aux endives.
Emiettez le bleu d’Auvergne au dessus du bol.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel et le poivre.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez pour émulsionner la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez.