Saumon mi-cuit au coulis de laitue

plat principal
Très facile
Préparation : 20 mn
Cuisson:15 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 4 filets de saumon très frais
• 1 laitue
• 2 petits oignons blancs
• 4 brins d’estragon
• 30 g de beurre salé
• 20 cl de crème fraîche épaisse

• Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir 5 min à feu doux avec le beurre
• Pendant ce temps, épluchez la laitue, lavez les feuilles, essorez-les et mettez-les dans une casserole avec les oignons. Couvrez et laissez cuire 5 min. Versez la crème, salez. Quand elle arrive à ébullition, mixez le tout en ajoutant les feuilles d’estragon jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et onctueuse
• Réchauffez sans laisser bouillir. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement
• Faites cuire les filets de saumon, côté peau dans une poêle à revêtement anti-adhésif 2 min sur feu vif. Retournez-les et faites cuire encore 1 min. Ôtez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer 5 min avant de servir
• Servez accompagné de riz basmati avec la sauce à part.Pour obtenir une sauce bien verte qui sera du plus bel effet avec le saumon, choisissez une jeune laitue de printemps très verte.
Le saumon est bien meilleur quand il est mi-cuit. Plus savoureuse, sa chair est également plus moelleuse