Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

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Tartare de saumon et crème d'avocat à la ciboulette

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• entrée
• Très facile
• Préparation : 10 mn
  
• Nouveau

• Votre note : 1 2 3 4 5
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Pour 4 personnes :

• • 400 g de fi lets de saumon d’Écosse label rouge ultrafrais
  
  • 3 avocats moyens et mûrs à point
  
  • 2 citrons verts
  
  • 1 échalote
  
  • 1 noix de gingembre frais râpé
  
  • 1 gros bouquet de ciboulette
  
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  
  • Quelques gouttes de Tabasco vert

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Épluchez et dénoyautez les avocats. Mixez-les avec le jus et le zeste d’un citron vert, sel et Tabasco. Ajoutez ensuite la moitié de la ciboulette ciselée • Répartissez dans 4 verrines et placez au frais • Otez la peau et les arêtes du saumon • À l’aide d’un bon couteau, hachez les filets • Arrosez aussitôt de sauce soja et du jus du citron vert restant. Incorporez le gingembre râpé, l’échalote hachée et la ciboulette ciselée. Salez peu, le soja l’est déjà, poivrez • Mélangez et goûtez pour vérifier l’assaisonnement • Répartissez dans les verrines au-dessus de la crème d’avocat • Servez bien frais.

Le conseil TRUFFAUT

Inutile d’ajouter de l’huile ou de la crème fraîche, l’avocat et le saumon sont suffisamment riches. Le Tabasco vert à base de piment jalapeno du Mexique se trouve dans les épiceries fines. Les citrons verts n’étant pas tous aussi juteux, n’hésitez pas à

Rosé de provence ou Languedoc (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) Imprimez la recette Envoyez la recette à un ami

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