Tartare de saumon aux poires et radis noir

entrée
Très facile
Préparation : 15 mn
Nouveau

7 votes

Pour 4 personnes :

• 5 poires Williams
• 200 g de chair de saumon
• 1 radis noir
• 1 citron
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de curry
• 1 c à café de gingembre frais râpé
• Tabasco
• 2 c à soupe d’huile de noix “Délicate essence®”
• 1 c à soupe de vinaigre de vin
• 1 botte de coriandre
• 4 tranches de pain de campagne grillées ou de baguette
• Sel, poivre “Délicate essence®”

Tartare de saumon et crème d'avocat à la ciboulette

• Après avoir lavé et pelé le radis, détaillez-le en tranches puis en allumettes. Citronnez et ajoutez sel, poivre, curry et crème fraîche. Réservez au frais
• Pelez les poires puis détaillez-les en petits dés. Arrosez de jus de citron et réservez. Détaillez la chair du saumon en dés, salez et poivrez. Ajoutez un filet de citron, le gingembre et quelques gouttes de tabasco• Coupez le pain en fines tranches puis toastez-les
• Préparez la sauce en mélangeant la coriandre fraîche ciselée, l’huile de noix et le vinaigre de vin
• Dressez le radis noir. Ajoutez les poires et le saumon, disposez au-dessus la salade de coriandre puis posez de fines tranches de pain grillé au sommet ou tout autour de l’assiette.