Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Tarte fine à l’aubergine et à la Mozzarella

• entrée
• Facile
• Préparation : 15 mn
  Cuisson:40 mn
  Repos : 30 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
  2 petites aubergines
  150 g de billes de mozzarella
  1 cuil. à soupe de pesto mélangée à une cuil. à soupe d’huile d’olive
  Huile d’olive
  1 jaune d’œuf mélangé à une cuil. à soupe de lait
  Sel fin
  Thym frais
  

Lavez les aubergines, retirez les extrémités puis coupez-les en tranches de 1,5 cm.
Déposez une couche de rondelles d’aubergines dans le fond d’une passoire et saupoudrez de sel fin. Recouvrez d’une seconde couche et saupoudrez de sel fin.
Continuez ainsi pour le restant des tranches d’aubergines.
Couvrez d’une petite assiette, appuyez et déposez un poids, comme une boite de conserve par exemple.
Laissez dégorger ainsi pendant 30 minutes.
Essuyez chaque tranche à l’aide d’un papier absorbant puis badigeonnez-les d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau.
Faites revenir les tranches d’aubergine dans une poêle sur feu moyen, sur une seule couche, pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et fondantes.
Procédez-en plusieurs fois.Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Egouttez les billes de mozzarella, coupez les en deux et mettez-les sur du papier absorbant.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Badigeonnez le pourtour de la pâte avec le mélange jaune et lait.
Disposez les aubergines en rosace sur la pâte.
Recouvrez avec les billes de mozzarella.
Arrosez avec le mélange pesto et huile d’olive puis parsemez de thym frais.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.