Tchinas à la ricotta , tomates séchées et coriandre

entrée
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson:20 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 4 feuilles de brick
• 400 g de ricotta
• 1 pot de tomates séchées à l’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre
• Ciboulette
• 2 poignées de roquette
• Vinaigre de Xérès

• 1 jaune d’oeuf
• Poivre et sel

• Hachez la coriandre
• Détaillez 8 gros “pétales” de tomates séchées en petits morceaux
• Mélangez la ricotta, les tomates détaillées et la coriandre
• Ajoutez un peu d’huile d’olive du pot de tomates, salez et donnez un tour de moulin à poivre
• Disposez 2 cuillères à soupe de cette préparation au milieu de chaque feuille de brick et repliez pour former des chaussons
• Passez au pinceau trempé dans du jaune d’oeuf la partie supérieure des chaussons
• Enfournez à 200° C (th 6-7), le temps nécessaire pour que les feuilles soient dorées et croustillante
• Déposez les “Tchinas” sur un lit de roquette assaisonné de vinaigre de Xérès, puis décorez d’un brin de coriandre.

Un Cheverny rouge fera très bon effet, en accord avec le croustillant de la pâte et le caractère de la tomate séchée. (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)