Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Tournedos grillés au beurre de fines herbes

…Aiguisez vos crocs, ce tournedos grillé, retourné, ensaucé, et parfumé s'offre à votre assiette pour un repas sur un nuage. Pas de chichi, mais un couteau, une fourchette et de l'apétit !

• barbecue
• Très facile
• Préparation : 20 mn
  Cuisson:10 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• Pour les steaks :
• 50 g de beurre
  30 g de fromage à l’ail et aux fines herbes
  1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé
  sel et poivre noir fraîchement moulu
  4 tournedos de 200 g chacun, de 2 à 2,5 cm d’épaisseur
  1 à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  
  
• Pour la garniture :
• 250 g de pointes d’asperges vertes cuites al dente
  16 tomates cerises
  

Malaxez dans un bol le beurre ramolli, le fromage à l'ail et aux fines herbes et le persil, salez et poivrez. Roulez ce beurre composé en boudin dans un morceau de film étirable et mettez-le dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour être coupé en quatre rondelles.Salez et poivrez les tournedos, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites-les griller sur feu direct vif pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant une fois.Retirez les tournedos du feu, posez sur chacun d’eux une rondelle de beurre composé, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes, pour permettre au jus de bien se répartir dans la viande et au beurre de fondre à son contact.Assaisonnez les pointes d’asperges et les tomates cerises avec un peu d’huile d’olive en les mélangeant et faites-les juste griller pendant quelques minutes sur le barbecue. Salez et poivrez, servez-les en garniture des tournedos.