Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

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Velouté de haricots verts aux moules de bouchot

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• entrée
• Facile
• Préparation : 20 mn
  Cuisson:15 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• • 350 g de haricots verts
  • 1 litre de moules
  • 125 g de mascarpone
  • 2 gousses d’ail
  • 3 feuilles de sauge
  • 10 brins de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier

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• Préparez les haricots verts et faites-les cuire 10 min dans 75 cl d’eau bouillante salée en ajoutant l’ail, la sauge, le persil, le thym et le laurier
• Lavez les moules et mettez-les dans une casserole à feu vif quelques minutes jusqu’à ouverture. Ôtez-les de leur coquille et conservez leur eau de cuisson
• Enlevez les herbes de l’eau de cuisson des haricots verts, et mixez le tout avec l’eau des moules et le mascarpone. Réchauffez en vérifiant l’assaisonnement
• Ajoutez les moules et servez aussitôt.

Le conseil TRUFFAUT

Astuce : vous pouvez remplacer la sauge et le persil par du basilic.

muscadet sur lie (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) Imprimez la recette Envoyez la recette à un ami

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