Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Verrine de purée de haricots verts à la crème et concassé de pêches jaunes

• entrée
• Facile
• Préparation : 20 mn
  Cuisson:15 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• • 400 g de haricots verts
  • 2 pêches jaunes pas trop mûres
  • 30 g d’amandes émincées
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de jus de citron

• Préparez les haricots verts et faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et mixez-les avec l’huile d’olive et le jus de citron
• Plongez les pêches 30 secondes dans de l’eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes
• Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes
• Fouettez la crème bien froide. Lorsqu’elle est ferme, ajoutez un peu de sel et une pincée de muscade
• Repartissez dans des verrines la purée de haricots, recouvrez-la de cubes de pêches, parsemez d’amandes et terminez par une belle couche de crème fouettée
• Servez chaud.

Le conseil TRUFFAUT

Astuce : vous pouvez remplacer la pêche par des abricots.