: variété produisant des endives lourdes et bien serrées de 6 à 7cm de diamètre et plutôt longues. Choix du sol : les chicorées préfèrent un sol riche en matière organique très décomposée. Les sols trop légers lui sont peu favorables. Semis : directement en place d’avril à juin. Eclaircir les plantes pour n’en laisser qu’une tous les 10cm environ. Culture : à l’automne, arrachez les racines. Coupez les feuilles juste au-dessus du collet. Laissez les racines sur le sol quelques jours. Recolte : pour le forçage, placez les racines dans une tranchée (forçage de pleine terre) en recouvrant de terre ou en cave en serrant les racines les unes aux autres. Les recouvrir de 10cm de terreau. Cueillir les chicons à maturité. Conseils : éviter les excès d’eau qui sont néfastes pour la culture. Très faible en calorie, l’endive se consomme crue en salade, ou cuite enroulée dans du jambon, à la sauce blanche.