Le chou kale violet roter grunkohl est une variété aux feuilles très frisées vertes et aux tiges de couleur violet foncé, développant toute leur saveur typique et augmentant leur teneur en vitamine C après exposition au gel. Hauteur: environ 80-90 cm.
Truffaut conseille :
Les feuilles se récoltent tout l'hiver sur pied, plus il gèle, plus elles sont tendres.
Truffaut informe :
Le Khale se cuisine cru (émincer finement les feuilles car elles sont un peu fermes) ou cuit (au four, à la vapeur, à l'eau, à la poele). Pauvre en calories, riche en vitamines A et K.