Le nom provient de sa ressemblance avec des spaghettis lorsque la chair est séparée avec une fourchette après cuisson. Plante grimpante ou coureuse donnant des fruits de 2 à 4 kgs, de forme ovale avec une dizaine de côtes allant d’un bout à l’autre. Choix du sol : la courge aime les sols frais et bien fumés. Évitez les excès d’humidité. Semis : en poquets de plusieurs graines dès mars - avril, dans des godets sous abris. Repiquez un mois plus tard. Culture : quand le plant atteint 40cm plantez le godet en pleine terre. Mettre à 1m en tous sens. Paillez le sol autour du pied, arrosez copieusement et binez régulièrement. recolte : quand les courges sont bien formées, coupez les à l’aide d’un couteau, en gardant un morceau du pédoncule pour favoriser la conservation.. Conseils : ne laissez pas les fruits grossir de trop. A consommer comme des spaghettis (20/30 minutes dans l’eau bouillante) légume se conservant bien tout l’hiver. On peut aussi le consommer crue et râpée.