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Fermentation naturelle

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    Un bel ouvrage pratique.

    Pierre-Adrien

    • Caractéristiques principales

      Dans ce livre fondateur, Sandor Ellix Katz réhabilite la fermentation naturelle et propose un tour d'horizon mondial de toutes les techniques simples qui permettent de produire soi-même de façon économique des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps. Choucroute, pickles, kimchis, kvass de légumes ou de fruits et autres légumes fermentés; bières, vins de fruits et de fleurs, hydromels; kombucha, kéfirs, limonades et autres boissons non alcooliques; yaourts, crèmes, fromages fermiers, lait végétaux, gruaux, pains au levain, pains sans gluten, et autres céréales fermentées; idlis, dosa, miso; tempeh et autres légumineuses fermentées.

      • Sujet : 

        Art culinaire

      • Catégorie : 

        Adulte

      • Support : 

        Broché

      • Classification : 

        Pratique

      • Titre : 

        Fermentation naturelle

      • Auteur : 

        Sandor Ellix KATZ

      • Editeur : 

        Ulmer

      • Collection : 

        Hors collection

      • Date de parution : 

        07/09/2017

      • Nombre de page : 

        320

      • Dimension : 

        23.2 x 18.7

      • Langue : 

        Français

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