Le genre Psalliota (Champignon basidiomycète) dont l'existence remonterait à 73 millions d'années, comprend environ 200 espèces. Psalliota campestris est l'une de ces espèces, plus connue sous le nom de Psalliote des champs ou champignon de rosée ou champignon crème. Ce champignon présente un chapeau de 3 à 10 cm, charnu, épais, blanc ou blanchâtre, avec un pied épais, assez court, blanc ou légèrement rosé. Anneau simple, mince, fragile. Chair épaisse, ferme, blanche ou un peu rosée à l'air. Odeur agréable. Culture facile à l'intérieur grâce à un kit de culture constitué d'un pot et d'un couvercle, permettant de réaliser 3 récoltes à la suite, espacées de 8 jours, soit 100 à 250 g de champignons de Paris, par récolte.