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Les herbes aromatiques, un brin de parfum dans votre assiette

Un bouquet garni pour parfumer vos viandes ? Une branche de  basilic pour agrémenter votre salade de tomates ? Outre leurs nombreuses vertus, les aromatiques relèvent en un clin d'œil le plus banal des plats. Ne vous privez pas du plaisir de les cultiver et de les déguster : à consommer sans modération !

Les aromatiques et l'homme : une histoire ancienne

Avant de se retrouver dans nos assiettes, les herbes aromatiques furent d'abord utilisées en médecine et en cosmétique. Il a fallu attendre le moyen Âge pour que les premiers bouquets garnis fassent leur apparition, et le XVIIème  siècle pour que l'on reconnaisse vraiment leurs atouts culinaires. Aujourd'hui les aromatiques sont idéals pour cuisiner sainement, sans matières grasses et sans trop de sel : ils relèvent les saveurs des plats sans les dénaturer.

Herbes aromatiques : culture facile et régal assuré

La culture des plantes aromatiques est simple et ne nécessite pas beaucoup d'espace. La plupart d'entre elles poussent au soleil ou à mi-ombre. Évitez, cependant, les expositions trop ensoleillées qui peuvent dessécher la plante. Attention : tous les aromatiques n'ont pas les mêmes besoins en eau, renseignez-vous. Au jardin, deux solutions : réservez-leur un massif ou une plate-bande ou bien mêlez-les à vos plantations, en jouant sur leur valeur décorative. Ils se plairont aussi sur vos balcons ou vos terrasses : les plantes basses et touffues (ciboulette, persil, thym...) en jardinières, les sauges ou les menthes en pots, et enfin les lauriers ‘sauce', les romarins et les lavandes en bacs.

> voir aussi : Les herbes aromatiques : des vertus médicinales et culinaires

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