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Artichauts à la romaine

Pour 4 personnes             Préparation : 30 min            Cuisson : 45 min.

 



Ingrédients


• 12 petits artichauts
• 2 gousses d’ail
• 20 brins de persil plat
• 30 feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de piment en poudre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 20 cl de vin blanc sec

 

 

 

 

Préparation :

Épluchez les artichauts : coupez la tête au 1/3 de la hauteur. Ôtez les premières feuilles et découpez la base pour enlever la partie dure des feuilles extérieures. Coupez la tige en n’en conservant que 3 cm.

• Pour éviter qu’ils ne noircissent, plongez-les aussitôt dans un grand bol d’eau additionné du jus d’un citron
• Hachez ensemble l’ail, le persil et la menthe
• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, le vin blanc et les herbes hachées sur feu doux, disposez les
artichauts en les plaçant la queue vers le haut
• Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez cuire à couvert et à feu doux 45 min
• Servez chaud, tiède ou froid. astuce : servez-les en “antipasti”, c’est-à-dire en entrée. On peut aussi en faire un plat de pâtes : il suffit de les couper en morceaux une fois cuits avant de les mélanger.
 
Vin conseillé : un vin blanc sec et fruité, un Chardonnay ou Pinot gris.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

 

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