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Recette de cannelés au chocolat blanc et framboises

​POUR 30 MINI-CANNELES – PREPARATION 40 MIN – LAISSER REPOSER LA PÂTE UNE NUIT AU REFRIGERATEUR – CUISSON 25 MIN – FACILE 

Originaires de Bordeaux, découvrez notre recette de cannelés revisités ! Cette spécialité locale idéale pour le dessert ou accompagner votre pause-café, va réveiller les papilles des plus gourmands avec sa touche de chocolat blanc et de framboises. ​
Cannelés au chocolat
 

INGREDIENTS CANNELES CHOCOLAT BLANC FRAMBOISES

  • 1 gousse de vanille
  • 90 grammes de chocolat blanc
  • 50 cl de lait
  • 50 grammes de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œuf
  • 150 grammes de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de rhum vieux
  • 115 grammes de farine tamisée
  • 80 grammes de framboises
  • Moule à cannelés


PREPARATION DES CANNELES

  1. Fendez la gousse de vanille en deux afin de récupérer les graines. 
  2. Concassez le chocolat blanc le plus finement possible. 
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre, le chocolat, la gousse et les grains de vanilles. 
  4. Pendant ce temps, mélangez au fouet les œufs, les jaunes, le rhum et le sucre en essayant d’incorporer le moins d’air possible. 
  5. Ajoutez la farine tamisée en 3 fois et continuez de mélanger délicatement. Incorporez le lait au mélange farine, œufs et sucre. 
  6. Passer l’appareil au chinois et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez votre four à 250°. 
  7. Emincez les framboises en fines lamelles, ajoutez-les à l’appareil à cannelés. Badigeonnez vos moules de beurre fondu et répartissez la pâte dans les moules. 
  8. Enfournez les cannelés au chocolat blanc et faites-les cuire 5 minutes à 250°, réduisez la température du four à 190° et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes. 
  9. Démoulez les cannelés encore chaud et laissez refroidir sur une grille.


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