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Recette de cheesecake salé aux radis roses

POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 30 MIN - CUISSON 3 MIN - RÉFRIGÉRATION 12 H - ASSEZ FACILE

Cuisiner le radis de façon originale devient un jeu d’enfant grâce à cette recette de cheesecake salé aux radis roses. Un plat frais et simple à réaliser qui vous fera découvrir une autre facette de ce légume facile à cultiver.

Recette de Cheesecake aux radis roses 
 

INGREDIENTS POUR LE CHEESECAKE SALÉ AUX RADIS ROSES

Biscuit : 200 g de crackers • 70 g de parmesan râpé • 100 g de beurre ramolli
Garniture : 3 feuilles de gélatine • 1 échalote  • 300 g de chèvre frais • 150 g de fromage à l’ail et aux fines herbes • 10 cl de crème fraîche liquide • 1 botte de ciboulette ciselée • Sel • Poivre • Piment d’Espelette  • 1 botte de radis roses
Matériel nécessaire : 4 cercles à pâtisserie.
 

PRÉPAREZ LE BISCUIT

  1. Mixez les crackers avec le parmesan et le beurre.
  2. Déposez ce biscuit dans le fond de 4 cercles à pâtisserie de Ø 8 cm en tassant bien.
  3. Réservez au frais pendant 2 heures.
 

PRÉPAREZ LA GARNITURE

  1. Mettez à ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide.
  2. Pelez et émincez l’échalote.
  3. Écrasez le fromage de chèvre avec le fromage à l’ail et aux fines herbes.
  4. Ajoutez l’échalote.
  5. Faites chauffer la crème fraîche puis, hors du feu, incorporez la gélatine ramollie essorée.
  6. Mélangez bien avant de verser sur le fromage.
  7. Incorporez la ciboulette ciselée.
  8. Salez, poivrez et pimentez.
  9. Répartissez la préparation dans les 4 cercles puis placez au frais pendant 12 heures.
 

DRESSAGE

Démoulez les cheesecakes salés sur des assiettes. Émincez les radis roses en fines rondelles et déposez-les sur le dessus des cheesecakes. Accompagnez vos cheesecakes aux radis roses d’une petite salade verte à l’huile de noisette.
 
Retrouvez toutes nos recettes de radis :
 
Variante de recette pour un cheesecake sucré :
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