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Clafoutis de courgettes à la ricotta

​Pour 4 personnes        Préparation : 25 min        cuisson : 35 min.

Les ingrédients

                • 2 courgettes (300 g)
• 1 petit oignon
                • 1 petite gousse d’ail
• 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
                • ½ cuill. à café d’herbes de Provence (thym, romarin…)
• 200 g de ricotta
                • 2 œufs
• 50 g de parmesan râpé
                • 50 g de tomates confites
• Sel et poivre du moulin
                • 4 tranches fines de pancetta (lard fumé italien)
• 4 moules individuels à clafoutis

 


La préparation

 
• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
• Lavez les courgettes et essuyez-les. Ôtez les extrémités et coupez-les en petits dés.
• Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les. Faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les dés de courgettes et saupoudrez d’herbes de Provence. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
• Dans un saladier, fouettez la ricotta avec les œufs et le parmesan. Salez et poivrez.
• Découpez les tomates confites et ajoutez-les ainsi que les dés de courgettes au mélange ricotta-œufs-parmesan.
• Huilez les moules à clafoutis puis versez la préparation.
• Déposez une rondelle de pancetta sur le dessus de chaque moule et enfournez. Faites cuire 20 à 25 minutes environ.
• Servez avec une petite salade mélangée.
 
Astuce : à défaut de pancetta, prenez du lard fumé.

Vin conseillé : un vin rouge léger de Loire ou un vin blanc de Provence.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
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