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Crème brûlée aux groseilles à maquereau

Pour 4 personnes         Préparation : 15 min        Cuisson : 1 h
 


Ingrédients :

• 150 g de groseilles à maquereau
• 4 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier
• 40 cl de crème fleurette
• 120 g + 30 g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 plat à four Ø 16 cm ou 4 ramequins
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Préparation
Fouettez les 4 jaunes d’oeuf avec 120 g de cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le sucre vanillé, l’oeuf entier et la crème • Versez dans le moule. Disposez sur la crème, les groseilles à maquereau. Faites cuire au four préchauffé th. 3/4 (110 °C) pendant une heure • Laissez refroidir et placez au frigo au minimum 3 h ou mieux encore la veille pour le lendemain • Au moment de servir, saupoudrez la crème avec le sucre restant et faites caraméliser sous le grill du four ou avec un petit chalumeau spécial cuisson.
 
Conseil : pour un goût diffèrent, vous pouvez ajouter à la crème, 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.
 
Vin conseillé : un vin blanc liquoreux des Côteaux du Layon.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
 
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