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Filets de canette aux pêches et poivre vert

​Pour 2 personnes       Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min.

Ingrédients : 

• 2 filets de canette de barbarie
• 1 c. à soupe de miel
• 2 belles pêches jaunes fermes
• 2 échalotes
• 1 noix de gingembre frais
• 6 cl de porto ou de muscat
• 1 c. à soupe de poivre vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

 

​                                 

Préparation :

Plongez les pêches 30 secondes dans l’eau bouillante, égouttez puis passez-les sous l’eau froide. Épluchez-les, ôtez le noyau et coupez-les en quartiers. Réservez • Faites saisir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive les filets de canette d’abord côté peau 5 min. Retournez et continuez la cuisson 5 min, salez, poivrez, ôtez du feu et gardez au chaud • Versez dans la même poêle les pêches et les échalotes hachées, faites-les cuire 5 min le temps que les pêches soient bien chaudes. Retirez-les et gardez-les au chaud avec les filets de canette • Versez dans la même poêle le porto, le miel, le gingembre râpé et le poivre vert, faites réduire quelques minutes et versez sur les filets de canettes et les pêches. Servez aussitôt.

Astuce : on trouve du poivre vert sec au rayon des épices mais vous pouvez utiliser du frais que l’on trouve dans les épiceries exotiques, la saveur est plus délicate.

Vin conseillé : un vin rosé fruité et épicé, un rosé de Provence.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
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