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Gratin d'ocas du Pérou et poires au bleu d'Auvergne

​Pour 4 personnes      Préparation : 20 min       Cuisson : 35 min.
 

Les ingrédients :

 
• 750 g d’ocas du Pérou
• 15 cl de crème fraîche
• 2 poires Comice pas trop mûres
• 50 g d’emmental râpé
• 125 g de fromage bleu d’Auvergne
• Poivre du moulin


La préparation :

• Lavez les ocas en les frottant sous l’eau du robinet et coupez-les en morceaux réguliers ; faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez
• Épluchez les poires et coupez-les en morceaux réguliers
• Préchauffez le four th. 6 - 180°
• Mélangez rapidement ocas et poires et mettez-les dans un plat
• Dans une casserole, faites chauffer la crème et le bleu coupé en morceaux, mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène, poivrez, ne salez pas (le fromage l’est déjà)
• Versez sur les légumes, parsemez d’emmental et faites cuire au four 25 min
• Servez accompagné d’une salade verte assaisonnée à l’huile de noix et vinaigre de vin.
 
Astuce : pour une saveur plus prononcée, ajoutez une petite cuillère de cumin en poudre dans la crème. Vous pouvez remplacer le bleu par du roquefort ou du gorgonzola.

Vin conseillé : un vin rouge fruité et épicé, coteaux du Languedoc ou du Roussillon.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
 
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