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Lasagnes végétales de crosnes aux pignons

​Pour 6 personnes Préparation : 1 h - cuisson : 1 h.

Les ingrédients :

• 250 g de crosnes
Pour la béchamel :
• 300 g de carottes
• 50 g de beurre
• 2 à 3 courgettes moyennes
• 50 g de farine
• 200 g d’épinard
• 60 cl de bouillon de légumes
• 500 g de pâte à lasagne
• 15 cl de crème fraîche
• 50 g de pignons
• 75 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix muscade
• Sel, poivre et gros sel
 

  


La préparation :

• Lavez les crosnes puis frottez-les dans un torchon avec du gros sel. Faites-les cuire 8 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez
• Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante, égouttez. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire dans l’eau 3 min, égouttez. Lavez les épinards et faites-les fondre à couvert quelques minutes dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Faites cuire 4 min les lasagnes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez
• Préparez une béchamel
• Dans un plat à four, étalez une fine couche d’huile d’olive, recouvrez d’une couche de pâte à lasagne, puis d’une couche de légumes, parsemez de pignons et poursuivez en couches successives. Recouvrez de béchamel, parsemez de parmesan et faites cuire 30 min au four préchauffé th. 6 - 180°.
 
Vin conseillé : Un vin rouge frais et léger, comme un Touraine primeur.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
 
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