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Petit maquereau aux groseilles à maquereau

​Pour 4 personnes       Préparation : 20 min    Cuisson : 25 min. 
 


Ingrédients

• 4 maquereaux bien frais de 300 g chacun
• 20 groseilles à maquereau
• 20 cl de vin blanc
• 1 c. à soupe de graines de fenouil
• 1 c. de miel de lavande
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Préparation
Versez dans une casserole le vin blanc, le miel, le fenouil et les groseilles à maquereaux et laissez cuire 15 min • Lavez et nettoyez les maquereaux, séchez-les et placez-les  séparément sur une feuille de papier en aluminium • Répartissez les groseilles et leur jus sur chaque maquereau • Salez avec de la fl eur de sel, poivrez et fermez la papillote • Faites cuire au four préchauffé th. 8 (240 °C) pendant 10 min, ou au barbecue.

 
En savoir plus : La groseille à maquereau était utilisée dans une sauce à saveur aigre-douce qui accompagnait le maquereau, d’où son nom.
 
Conseil : vérifiez la cuisson qui dépend de la chaleur du barbecue et de la grosseur des maquereaux. Vous pouvez remplacer le miel par quelques fleurs de sureau ou du sirop de sureau.
 
Vin conseillé : un sauvignon blanc de Loire.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
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