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Mesclun et chèvre frais au miel et amandes

​Pour 4 personnes           Temps de préparation : 30 min         Cuisson : 5 min.

 


Ingrédients :

• 200 g de mesclun (3 poignées)
• 200 g de chèvre frais
• 3 c. à soupe de miel liquide
• 50 g d’amandes émincées
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

​Préparation :
•Faites dorer les amandes dans une poêle et mettez-les dans une assiette.
•Détaillez 12 tranches de chèvre frais ou mieux encore, formez des boules.
• Faites chauffer le miel 15 secondes aux micro-ondes ou 2 min au bain-marie pour qu’il soit bien liquide. Trempez-y rapidement les morceaux de chèvre puis roulez-les aussitôt dans les amandes.
•Au moment de servir assaisonnez le mesclun avec vinaigre et huile d’olive. Ne salez pas. Disposez dans un grand plat, le mesclun et le chèvre. Poivrez le tout et servez aussitôt.

 
Astuce: le mesclun, composé de jeunes pousses de salade, est très fragile. C’est la raison pour laquelle il ne faut l’assaisonner qu’au dernier moment. Bien relevé, il est inutile de le saler.
 
Vin conseillé : un Sauvignon blanc de Touraine servi bien frais.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
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