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Recette millefeuille salé de radis noirs aux noix de Saint Jacques

​POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 20 MIN - RÉFRIGÉRATION 30 MIN À L’AVANCE - ASSEZ FACILE

Comment cuisiner le radis noir ? Détoxifiant et source de vitamines, retrouvez dans cette recette de radis noir les vertus de ce légume délicieux, associé à un produit d’exception : les noix de Saint Jacques.

recette-milleufeuille-sale-radis-noir
 

INGREDIENTS DU MILLEFEUILLE SALÉ DE RADIS NOIRS

• 8 noix de Saint-Jacques • 3 radis noirs et ronds (200 g) • 1 c. à café de gingembre frais râpé • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de jus de citron vert  • 1 c. à soupe de fines herbes ciselées au choix (aneth, ciboulette, cerfeuil) • Quelques baies de poivre rose • Poivre du moulin • Fleur de sel
 

ETAPES DE PRÉPARATION

  1. Rincez les noix de Saint-Jacques puis épongez-les.
  2. Déposez-les sur une assiette plate et placez l'assiette dans le congélateur 30 minutes.
  3. Brossez les radis noirs puis passez-les sous l’eau et essuyez-les.
  4. Émincez- les en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  5. Pendant ce temps, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron vert, le gingembre râpé et les fines herbes.
  6. Poivrez et salez.
  7. Une fois les noix de Saint-Jacques durcies, émincez chacune d’elle en 3 lamelles dans le sens de l’épaisseur puis badigeonnez-les de mélange huile/citron vert/gingembre/fines herbes.

 

DRESSAGE

Confectionnez le millefeuille salé en alternant une rondelle de radis noir  puis une lamelle de Saint-Jacques. Répétez 3 fois. Au moment de servir, décorez d’un plumet d’aneth. Servez aussitôt.
 
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