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Recette du mini fraisier express aux biscuits roses

​POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 20 MIN - CUISSON 5 MIN – FACILE

Comment faire un fraisier simple et rapide ? Le mini fraisier express est l’idéal pour les invités surprise, ou les évènements de dernière minute ! L’authentique recette de fraisier au petit format, avec autant de plaisir à la dégustation.

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INGREDIENTS DU MINI FRAISIER

• 24 fraises
• 12 biscuits roses à la cuillère
• 15 cl de sirop de sucre à la verveine (15 cl d’eau, 150 g de sucre poudre et 1 poignée de feuilles de verveine)
• 15 cl de crème fraîche liquide bien froide non allégée
• 10 g de sucre glace
• 25 g d’amandes effilées grillées
• 15 cl de coulis de fraises

 

ETAPES DE PREPARATION

  1. Passez rapidement les fraises sous l’eau puis essuyez-les délicatement, retirez le pédoncule et coupez-les en 2.
  2. Préparez le sirop de sucre en portant à ébullition 15 cl d’eau avec 150 g de sucre. Retirez du feu, ajoutez 1 poignée de feuilles de verveine, couvrez et laissez infuser 15 minutes minimum avant de filtrer le sirop.
  3. Fouettez la crème fraîche en Chantilly. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines noires. Incorporez-les à la Chantilly ainsi que le sucre glace; mélangez. Placez la chantilly dans une poche avec une douille cannelée et réservez.
  4. Pour chaque fraisier, trempez 3 biscuits roses dans le sirop de verveine refroidi puis disposez-les côte à côte sur une petite assiette. Recouvrez-les de Chantilly et placez élégamment les fraises. Parsemez d’amandes effilées.
  5. Servez sans attendre avec le coulis de fraise.
 

ASTUCES

À défaut de biscuits roses de Reims, remplacez-les par des biscuits à la cuillère ordinaires.

• Préparez le sirop de verveine à l’avance. Vous pouvez remplacer le sucre glace et la gousse de vanille par un sachet ½ de sucre vanillé.
• Afin d’obtenir une crème Chantilly bien ferme, placez la crème au frais avant de la fouetter et utilisez de la crème fraîche liquide avec matière grasse.

 

 

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