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Pêches rôties au four et beurre salé

Pour 4 personnes Préparation : 15 min - cuisson : 40 min.

Ingrédients :

• 4 belles pêches mûres à point
• 75 g de sucre en poudre
• 25 cl de vin rosé fruité
• 8 biscuits roses de Reims
• 50 g de beurre salé de qualité
• Quelques grains de poivre de Sichuan

 

​                                

Préparation :

À l’aide d’un torchon propre, essuyez délicatement la peau des pêches, placez-les dans un plat avec le sucre, le vin, le poivre et le beurre. Faites cuire au four th. 5 (150 °C) pendant 40 min en prenant soin d’arroser les pêches à plusieurs reprises • Les pêches doivent être confites et d’une belle couleur rose orangé • Disposez dans quatre assiettes deux biscuits roses de Reims côte à côte, posez par dessus une pêche et arrosez le tout avec le jus de cuisson • Servez les pêches froides accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou au lait d’amande.

Vin conseillé : le même vin rosé que celui qui a servi à la préparation, un vin du Languedoc ou des côtes du Rhône.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

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