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Pintade aux épices et aux mûres

 Pour 4 personnes 

Préparation : 30 min - Cuisson : 1h05 - Temps de marinade : 1 à 2h.

Ingrédients :
• 1 belle pintade fermière
• 2 poires
• 2 pommes acidulées
• 20 mûres
• 2 oignons rouges
• 30 g de beurre
Pour la marinade :
• 1 citron vert
• 1 noix de gingembre
• 1 c. à café de cannelle, de cumin et de coriandre en poudre
• 1 c. à soupe de baies roses
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de jus de pomme

 

Préparation :
Faites découper la pintade en morceaux. Disposez-les dans un plat à four. Recouvrez de gingembre râpé, d’épices et de baies roses. Salez, arrosez d’huile d’olive et de jus de pomme puis recouvrez de fines tranches de citron vert. Laissez mariner 1 à 2 h • Faites cuire au four (préchauffé th.6-180 °C) pendant 40 min, en arrosant souvent avec le jus rendu • Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons puis faites-les blondir dans une casserole à feu doux avec le beurre • Après 10 min de cuisson, ajoutez les pommes et les poires coupées en morceaux.Salez peu, poivrez et laissez cuire 10 à 15 min • Les fruits doivent être cuits mais encore fermes. Ajoutez les mûres et laissez cuire encore 5 min.

Info : la pintade est la plus maigre des viandes, sa chair est ferme et bien parfumée. Accompagnée de fruits et d’épices, elle est peu calorique.
Vin conseillé : un Menetou Salon ou un Vacqueyras. (À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

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