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Rougets à la purée d'aubergines et crème d'ail

Pour 2 personnes    Préparation : 40 min     Cuisson : 45 min.

Ingrédients :
• 2 beaux rougets
• 2 aubergines moyennes
• 1 tête d’ail
• 1 petite pomme de terre
• 1 citron
• ½ c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
Préparation :
Épluchez les gousses d’ail, réservez en une • Plongez les autres 3min dans une casserole d’eau bouillante, égouttez • Faites cuire 30 min à la vapeur les aubergines avec leur peau et la pomme de terre épluchée • Prélevez la chair des aubergines et mixez-la avec la gousse d’ail réservée, le jus d’1/2 citron, le cumin, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Gardez au chaud • Mixez la pomme de terre avec les gousses d’ail cuites, la crème fraîche et 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Gardez au chaud • Préchauffez le grill du four. Essuyez les rougets et glissez dans le ventre une feuille de laurier • Au moment de servir, faites griller les rougets 10 min sous le grill du four • Servez avec la purée d’aubergine et la crème d’ail.
 
Astuce : pour un goût plus oriental, remplacez la pomme de terre par 2c. à soupe de houmous: une purée de pois chiche et de sésame que l’on trouve dans les magasins de produits orientaux.
 
Vin conseillé : un rosé de Bandol ou de Provence. (À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
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