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Strudel aux pommes et cranberries

​Originaire principalement d’Autriche, le strudel a conquis toute l’Europe Centrale en peu de temps grâce à son cœur tendre et généreux de pommes souvent dégusté tiède. Truffaut vous découvrir une recette de cette pâtisserie incontournable à la saison automnale : le strudel aux pommes et cranberries.

Strudel aux pommes cranberries

INGREDIENTS DU STRUDEL AUX POMMES

La pâte

  • 200 gr de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

La garniture

  • 800 gr de pommes
  • 250 gr de cranberries séchées
  • 200 gr de sucre
  • 100 gf de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

ETAPES DE PREPARATION


  1. Pour la pâte : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et ajoutez 7 cuillères à soupe d’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du saladier. Roulez-la en boule, badigeonnez avec un peu d’huile. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes dans une pièce tempérée.
  2. Pour la garniture : Pelez les pommes et taillez-les en tranches. Dans un saladier, mélangez-les aux cranberries, au sucre, à la cannelle et au citron.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
  4. Sur un torchon propre, tamisez de la farine. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en forme de rectangle. Étirez-la sans la déchirer, toujours en y ajoutant de la farine pour qu’elle n’accroche pas, jusqu’à obtenir une pâte très fine.
  5. Badigeonnez la pâte avec un peu de beurre fondu puis déposez la garniture sur 1/3 de la pâte. En partant de la partie garnie, roulez le strudel sur lui-même à l’aide du torchon. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez-y le strudel puis badigeonnez-le de beurre et faites de petites entailles sur le dessus.
  6. Enfournez pendant 30 à 40 minutes en le badigeonnant de temps en temps de beurre pendant la cuisson. Laissez-refroidir 5 minutes puis servez-le tiède avec du sucre glace sur le dessus.

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