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Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

Pour 4 personnes       Préparation : 40 min      Cuisson : 15 min
 


Ingrédients
• 300 g de pavé de saumon très frais
• 2 kakis mûrs à point
• Sauce soja
• ½ c. à café de wasabi
• 1 c. à soupe de jus de citron
Pour le riz
• 150 g de riz rond spécial sushi
• 15 cl d’eau
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe rase de sucre
• ½ c. à café de sel
 
 
 
 

​Préparation des sushis

Placez le riz dans une passoire et lavez-le à grande eau jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez pendant 30 min • Mettez le riz dans une casserole recouvert de 15 cl d’eau, couvrez, portez à ébullition sur feu moyen et cuire 5 min • Baissez le feu au minimum et continuez la cuisson 10 min. Ôtez du feu et laissez reposer 10 min • Faites tiédir le vinaigre avec le sucre et le sel, puis incorporez délicatement en plusieurs fois dans le riz tiède • Préparez la sauce : épluchez les kakis et mixez-les avec le wasabi et le jus de citron • Émincez le saumon en lamelles de ½ cm d’épaisseur, sur 8 cm de long et 4 cm de large • Formez une boule ovale de riz, recouvrez d’une tranche de saumon • Servez accompagnée de la sauce au kaki et la sauce soja.
 
Astuce : vous trouverez le riz, le wasabi et le vinaigre à sushi, au rayon produits exotiques des grandes surfaces.
Boisson conseillée : un thé vert du Japon, une bière ou encore un vin blanc liquoreux (jurançon ou gewurztraminer).
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
 
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