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Tarte fine aux petits pois, noisettes et parmesan

​Pour 4 personnes             Préparation : 30 min            Repos : 30 min             Cuisson : 55 min.

Les ingrédients

• 100 g de farine de blé semi-complète
• 2 cuill. à soupe de noisettes
• 20 g de flocons d’avoine
• 20 cl de bouillon de légumes
• 20 g de graines de pavot
• 1 gros œuf
• 2 ½ cuill. à soupe d’huile d’olive
• 12 cl de crème d’avoine
• 1 kg de petits pois frais (soit 350 g écossés)
• 40 g de parmesan râpé
• 1 oignon
• Sel
• 12 g de beurre
• Poivre


La préparation

•Préparez la pâte : tamisez la farine avec les flocons d’avoine, le sel et les graines de pavot. Ajoutez l’huile puis 5 cl d’eau. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez-la dans du fi lm alimentaire et placez-la au frais 2 heures. 
• Écossez les petits pois. Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans 12 g de beurre puis ajoutez les petits pois. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 10 minutes. Égouttez et réservez. 
• Allumez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte au rouleau et garnissez un moule à tarte beurré et fariné .
• Fouettez l’œuf avec la crème d’avoine et le parmesan. Salez légèrement et poivrez. Incorporez les petits pois et les noisettes concassées. 
• Versez la préparation dans le moule puis enfournez 40 minutes. 
• Servez cette tarte avec de jeunes pousses de salade.
 
Astuce : parsemez le dessus de la tarte de noisettes concassées.
 
Vin conseillé : un vin blanc du Macônnais (Saint-Véran).
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
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