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Velouté de panais au pain d'épices

​Pour 4 personnes           Préparation : 20 min            Cuisson : 40 min.
 
Ingrédients :
• 750 g de panais (4 à 5 panais environ)
• 2 tranches de pain d’épices (50 g environ )
• ½ litre de bouillon de volaille (soit 1 cube dans ½ litre d’eau)
• 20 cl de crème fleurette
• 1 oignon
•Épluchez les panais et l’oignon puis coupez-les en morceaux
• Mettez- les à cuire dans le bouillon de volaille pendant 30 à 40 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau
• Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain d’épices et découpez-les en minicubes
• Mixez les légumes cuits avec le bouillon, ajoutez la crème fleurette, réchauffez en vérifi ant l’assaisonnement
• Servez le velouté brûlant parsemé de cubes de pain d’épices.
 Le saviez-vous ?
Le panais fait partie des “légumes oubliés”, il a la forme d’une carotte sans en avoir la couleur puisqu’il est blanc. Sa saveur très fine rappelle celle du salsifis et du navet nouveau.
 
Astuce : ajoutez en présentation finale, deux ou trois bâtonnets de pain d’épices.
 
Vin conseillé : un Gewurztraminer vendanges tardives. (À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

 

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