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Velouté de topinambours au chorizo

​Pour 4 personnes Préparation : 20 min - cuisson : 30 min.

Ingredients :

• 750 g de topinambours
• 75 cl de bouillon de légumes
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 chorizo doux ou piquant
• 2 c. à soupe crème fraîche

 


La préparation :

• Épluchez, émincez les échalotes et faites-les fondre dans l’huile d’olive quelques minutes
• Ajoutez les topinambours lavés, épluchés et coupés en morceaux puis le bouillon de légumes
• Faites cuire 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau
• Mixez en ajoutant la crème fraîche. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement. Réservez au chaud
• Découpez 12 tranches fines de chorizo, placez-les sur un papier absorbant. Faites-les croustiller au micro-ondes   environ 45 secondes, selon la puissance du four
• Servez le velouté très chaud et répartissez dans chaque assiette les tranches de chorizo.
 
 
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