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Salade - Jardinerie Truffaut

Conseils : Recettes de cuisine

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  • Gratin d'ocas du Pérou et poires au bleu d'Auvergne

    Gratin d'ocas du Pérou et poires au bleu d'Auvergne

    ​Pour 4 personnes      Préparation : 20 min       Cuisson : 35 min.   Les ingrédients :   • 750 g d’ocas du Pérou • 15 cl de crème fraîche • 2 poires Comice pas trop mûres • 50 g d’emmental râpé • 125 g de fromage bleu d’Auvergne • Poivre du moulin
  • Recette de sandwich déco, tête de lion

    Recette de sandwich déco, tête de lion

    Pour 1 personne       Préparation : 15 minIngrédients : • Pain de mie • Concombre • Chips mexicaine au maïs • Formage en tranche de type cheddar et emmental • Olives noires
  • Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    ​Les ingrédients   • 350 g de filet de saumon d’Écosse ultrafrais et désarêté • 1 jaune d’oeuf • 8 belles gambas cuites • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 bergamotes non traitées • Ciboulette • 1 citron jaune • Quelques feuilles de menthe • 1 échalote • 2 feuilles de gélatine • 1 noix de gingembre frais • Fleur de sel, poivre du moulin  
  • Dîner festif au sabayon de citron romarin

    Dîner festif au sabayon de citron romarin

    ​Les ingrédients • 2 homards de 500 à 700 g chacun • 10 cl de vin blanc moelleux (sauternes, muscat, jurançon) • 1 citron non traité • 2 c. à soupe de crème fraîche • 1 brin de romarin • Sel • 4 jaunes d’œuf • Poivre  
  • Salade d'avocats au kaki

    Salade d'avocats au kaki

    Pour 4 personnes. Préparation 20 min. • 2 avocats • 1 fenouil • 1 citron • 2 kaki • 1 cuillère soupe d’huile • vinaigre balsamique • coriandre • sel • poivre
  • Kaki glacé à la créole

    Kaki glacé à la créole

    Pour 4 personnes. Préparation : 30 min. • 4 kakis • 1 pot de glace à l'ananas • 1 cuillère à soupe de marc
  • Poulet au kaki aigre-doux
  • Légumes grillées sur les braises

    Légumes grillées sur les braises

    Cuisinez avec originalité ! Agrémentez vos mets traditionnels d’une pointe de fantaisie en faisant griller vos légumes.
  • Pintade aux épices et aux mûres

    Pintade aux épices et aux mûres

     Pour 4 personnes  Préparation : 30 min - Cuisson : 1h05 - Temps de marinade : 1 à 2h. Ingrédients :• 1 belle pintade fermière• 2 poires• 2 pommes acidulées• 20 mûres• 2 oignons rouges• 30 g de beurrePour la marinade :• 1 citron vert• 1 noix de gingembre• 1 c. à café de cannelle, de cumin et de coriandre en poudre• 1 c. à soupe de baies roses• 1 c. à soupe d’huile d’olive• 1 verre de jus de pomme
  • Rôti de lotte aux châtaignes

    Rôti de lotte aux châtaignes

    Pour 4 personnes. Préparation : 40 min. Cuisson : 30 min. Ingrédients : châtaignes, lotte, persil, cerfeuil, aneth, lard fumé, beurre, échalote, oignon, sucre en poudre, vinaigre de Xérès, vin blanc sec.
  • Recette de mini carottes apéritives

    Recette de mini carottes apéritives

    ​Pour 4 à 6 personnes   Préparation : 15 min    Réfrigeration : 30 minIngrédients : • 500g de mini carottes • 200g de fromage blanc • 1 bouquet de persil friséMatériel : • Pot en terre cuite • Ramequin • Cure-dent  
  • Biscuits sablés en forme de coeur

    Biscuits sablés en forme de coeur

    ​Pour la Saint-Valentin, réalisez des petits sablés en forme de cœur. En plus d'être délicieux et croquants à souhait, ils vous permettront de délivrer de petits messages personnalisés. A vos crayons !  
  • Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

    Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

    Pour 4 personnes       Préparation : 40 min      Cuisson : 15 min   Ingrédients • 300 g de pavé de saumon très frais• 2 kakis mûrs à point• Sauce soja• ½ c. à café de wasabi• 1 c. à soupe de jus de citron Pour le riz• 150 g de riz rond spécial sushi• 15 cl d’eau• 2 c. à soupe de vinaigre de riz• 1 c. à soupe rase de sucre• ½ c. à café de sel        
  • Lassi melon-kaki

    Lassi melon-kaki

    Pour 4 verres. • 2 kakis • 1 melon • 2 yaourts • 1 cuillère à café de canelle
  • Dorade à l'émulsion de combava

    Dorade à l'émulsion de combava

    Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Ingrédients : filets de daurade, lait de coco, curry en poudre, combavas, beurre, fleur de sel, coriandre
  • Sushis de courgettes au chèvre frais et à la ciboulette

    Sushis de courgettes au chèvre frais et à la ciboulette

    ​Pour 4 personnes (Environ 16 sushis)           Préparation : 20 min. Les ingrédients • 1 belle courgette verte • 150 g de chèvre frais • 1 tranche de saumon fumé (40 g) • 1/2 cuill. à soupe d’huile d’olive • 1 petit oignon blanc • Sel, poivre, piment d’Espelette • 1 botte de ciboulette et de cerfeuil • Sauce : 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, le jus d’un ½ citron, 1 cuill. à café de ciboulette ciselée, poivre  
  • Beignets des crosnes au persil

    Beignets des crosnes au persil

    ​​Pour 4 personnes Préparation : 30 min - cuisson : 15 min.  Les ingrédients • 400 g de crosnes Pour la pâte : • 15 brins de persil plat • 100 g de farine • 2 citrons • 1 jaune d’oeuf   • 10 cl d’eau gazeuse glacée   • Huile de friture   • Sel, poivre, gros sel
  • Filet de cabillaud sur son lit d'épinards

    Filet de cabillaud sur son lit d'épinards

    Ingredients : ·        400 g de dos de cabillaud ·        poivre ·        500g d'épinards en branche surgelé ou 1k d'épinards frais ·        mélange de baies  ·        15g de beurre ·        cure-dents en bois ·        sel ·        papier sulfurisé  
  • Magret de canard aux kumquats confits

    Magret de canard aux kumquats confits

    Pour 4 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 10min. Ingredients : magrets de canard, kumquats, sucre, vinaigre balsamique, orange
  • Crevettes sautées aux herbes et à la coriandre

    Crevettes sautées aux herbes et à la coriandre

    Laissez-vous tenter par les délices de l’orient et découvrez la recette des crevettes sautées aux herbes et à la coriandre.
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