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Salade - Jardinerie Truffaut

Conseils : Recettes de cuisine

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  • Turbot aux oignons et carottes confites
  • Oignons soufflés au fromage de chèvre
  • Salade d'oignons doux aux dattes et coeurs de palmier.

    Salade d'oignons doux aux dattes et coeurs de palmier.

    Mariez la saveur subtile des cœurs de palmier au sucre des dattes.
  • Brochettes de porc au lait de coco.

    Brochettes de porc au lait de coco.

    Un plat pour les gourmets, à accompagner de riz basmati et de chateauneuf-du pape.
  • Salade de fruits secs et frais.

    Salade de fruits secs et frais.

    Une délicieuse salade de fruits, très raffraichissante pour l'été.
  • Gaufres de carottes, orange et safran

    Gaufres de carottes, orange et safran

    ​Avec les gaufres aux carottes, changez votre façon de cuisiner les carottes. La carotte devient un ingrédient qui parfume et qui colore un classique des gouter gourmands. Laissez-vous tenter !  
  • Carrotcake au miel et aux graines de pavot

    Carrotcake au miel et aux graines de pavot

    Le carrotcake est un incontournable de la cuisine avec des carottes. Découvrez notre recette parfumée au miel et aux graines de pavot pour étonner vos convives.  
  • Recette de rouleaux de printemps aux gambas et kiwis

    Recette de rouleaux de printemps aux gambas et kiwis

    ​Pour 4 personnes Préparation : 1 h - cuisson : 10 min.  Les ingrédients   Pour 8 rouleaux : Pour la sauce : • 40 g de riz basmati • 4 c. à soupe de sauce soja douce • 3 kiwis • 2 c. à soupe de vinaigre à sushi • 2 tranches d’ananas frais   • 8 gambas cuites décortiquées   • 10 brins de coriandre   • 10 feuilles de menthe   • 8 belles feuilles de laitue   • 8 feuilles de riz    
  • Velouté de topinambours au chorizo

    Velouté de topinambours au chorizo

    ​Pour 4 personnes Préparation : 20 min - cuisson : 30 min. Ingredients : • 750 g de topinambours • 75 cl de bouillon de légumes • 2 échalotes • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1/2 chorizo doux ou piquant • 2 c. à soupe crème fraîche  
  • Lasagnes végétales de crosnes aux pignons

    Lasagnes végétales de crosnes aux pignons

    ​Pour 6 personnes Préparation : 1 h - cuisson : 1 h. Les ingrédients : • 250 g de crosnes Pour la béchamel : • 300 g de carottes • 50 g de beurre • 2 à 3 courgettes moyennes • 50 g de farine • 200 g d’épinard • 60 cl de bouillon de légumes • 500 g de pâte à lasagne • 15 cl de crème fraîche • 50 g de pignons • 75 g de parmesan râpé • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de noix muscade • Sel, poivre et gros sel     
  • Gratin d'ocas du Pérou et poires au bleu d'Auvergne

    Gratin d'ocas du Pérou et poires au bleu d'Auvergne

    ​Pour 4 personnes      Préparation : 20 min       Cuisson : 35 min.   Les ingrédients :   • 750 g d’ocas du Pérou • 15 cl de crème fraîche • 2 poires Comice pas trop mûres • 50 g d’emmental râpé • 125 g de fromage bleu d’Auvergne • Poivre du moulin
  • Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    ​Les ingrédients   • 350 g de filet de saumon d’Écosse ultrafrais et désarêté • 1 jaune d’oeuf • 8 belles gambas cuites • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 bergamotes non traitées • Ciboulette • 1 citron jaune • Quelques feuilles de menthe • 1 échalote • 2 feuilles de gélatine • 1 noix de gingembre frais • Fleur de sel, poivre du moulin  
  • Tapas de foie gras et kakis

    Tapas de foie gras et kakis

    Pour 4 personnes    Préparation : 20 min    Cuisson : 1 h.   Ingrédients   • 250 g de foie gras de canard mi-cuit• 2 kakis mûrs à point• 4 tranches de pain d’épices• Piment d’Espelette
  • Filet de canette aux échalotes confites au miel et vin doux

    Filet de canette aux échalotes confites au miel et vin doux

    Pour 4 personnes    Préparation : 20 min   Cuisson : 48 min. Ingrédients :• 4 filets de canette• 25 échalotes environ• 1 c. à soupe de miel d’acacia• 15 cl de vin doux naturel (porto, muscat, pineau, banyuls)• ½ c. à café de gingembre frais râpé• 3 brins de thym• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Sel, poivre
  • Velouté de panais au pain d'épices

    Velouté de panais au pain d'épices

    ​Pour 4 personnes           Préparation : 20 min            Cuisson : 40 min.  Ingrédients : • 750 g de panais (4 à 5 panais environ)• 2 tranches de pain d’épices (50 g environ )• ½ litre de bouillon de volaille (soit 1 cube dans ½ litre d’eau)• 20 cl de crème fleurette• 1 oignon
  • Recette de la moussaka

    Recette de la moussaka

    Pour 4 personnes Préparation : 45 min - cuisson : 1h. Dégorgement : 15 min. Ingrédients• 3 aubergines moyennes• 400 g de viande hachée(boeuf ou agneau)• 1 oignon• 1 gousse d’ail• ½ boîte de pulpe de tomate (300 g)• 75 g de fromage râpé• 15 cl de béchamel• 1 oeuf• 100 g de fromage feta• 2 c. à soupe de crème fraîche• 3 c. à soupe de chapelure• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Huile de friture• Persil• Thym    
  • Recette d'aubergines farcies aux champignons

    Recette d'aubergines farcies aux champignons

    ​Pour 2 personnes Préparation : 30 min - cuisson : 50 min. Ingrédients • 12 mini-aubergines• 300 g de sucre• 1 citron• 1 c. à café de cannelle• 1 c. à café de gingembre en poudre• 3 clous de girofl e• 2 belles aubergines• 200 g de champignons de Paris• 50 g de riz rond• 2 échalotes• 1 oeuf• 1 c. à soupe de crème fraîche• 15 cl de bouillon de volaille• 15 brins de persil• 30 g de parmesan râpé• 2 c. à soupe d’huile d’olive  
  • Huître à la crème d'épinards
  • Velouté aux cosses de fèves
  • Côte de veau aux jeunes fèves
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