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Salade - Jardinerie Truffaut

Conseils : Recettes de cuisine

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  • Pintade aux épices et kakis rôtis aux baies roses, riz noir

    Pintade aux épices et kakis rôtis aux baies roses, riz noir

    ​Pour 4 personnes      Préparation : 30 min       Cuisson : 1 h 20. • 1 belle pintade fermière de 1,5 kg environ• 3 kakis pas trop mûrs• 2 oignons rouges• 1 noix de gingembre frais• 1 c. à café de cannelle en poudre• 1 c. à soupe de graines de coriandre• 1 c. à café de cumin en poudre• 1 c. à soupe de baies roses• 150 g de riz noir• 1 citron vert• 1 c. à soupe de miel liquide• 50 g de beurre• 4 c. à soupe d’huile d’olive• 1 verre de vin blanc
  • Bûche chocolat et kakis

    Bûche chocolat et kakis

    Pour 6 personnes   Préparation : 40 min - cuisson : 8 min. INGREDIENTS • 3 kakis mûrs à pointPour la mousse au chocolat :• 250 de chocolat noir • 70 g de sucre • 3 oeufs • 2 feuilles de gélatine • 2 c. à soupe de rhum ambré • 1 jus de citronPour la génoise : • 3 oeufs • 100 g de sucre en poudre • 75 g de farine• 25 g de poudre de cacaoPour le décor : • 200 g de chocolat de couverture • 1 kaki
  • Salade aux 3 poivrons grillés

    Salade aux 3 poivrons grillés

    Pour 4 à 6 personnes       Préparation : 40 min - cuisson : 20 min.       Marinade : 24 h environ   • 2 poivrons rouges• 2 poivrons jaunes• 2 poivrons verts• 1 grappe de raisin muscat• 2 c. à soupe de grains de coriandre• 1 citron• 1 gousse d’ail• 10 brins de coriandre fraîche• 4 c. à soupe d’huile d’olive  
  • Filet de canette aux échalotes confites au miel et vin doux

    Filet de canette aux échalotes confites au miel et vin doux

    Pour 4 personnes    Préparation : 20 min   Cuisson : 48 min. Ingrédients :• 4 filets de canette• 25 échalotes environ• 1 c. à soupe de miel d’acacia• 15 cl de vin doux naturel (porto, muscat, pineau, banyuls)• ½ c. à café de gingembre frais râpé• 3 brins de thym• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Sel, poivre
  • Oignons soufflés au parmesan

    Oignons soufflés au parmesan

    Pour 4 personnes       Préparation : 30 min        Cuisson : 1h Ingrédients :• 8 beaux oignons rouges• 2 oeufs• 75 g de parmesan râpé• 15 cl de crème fraîche• 10 cl de vin blanc• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Muscade• Sel, poivre
  • Les herbes aromatiques, un brin de parfum dans votre assiette

    Les herbes aromatiques, un brin de parfum dans votre assiette

    Un bouquet garni pour parfumer vos viandes ? Une branche de  basilic pour agrémenter votre salade de tomates ? Outre leurs nombreuses vertus, les aromatiques relèvent en un clin d'œil le plus banal des plats. Ne vous privez pas du plaisir de les cultiver et de les déguster : à consommer sans modération !
  • Hamburger de courgettes au gorgonzola

    Hamburger de courgettes au gorgonzola

    ​Pour 4 personnes          Préparation : 15 min          cuisson : 30 min Les ingrédients   • 4 pains à hamburger • 80 g de gorgonzola • 200 g de courgettes • 10 cl de crème fraîche liquide • 1 petit oignon • Sel, poivre • 4 steaks hachés    
  • Cappuccino de petits pois, chantilly au lard fumé

    Cappuccino de petits pois, chantilly au lard fumé

    ​Les ingrédients : • 10 cl de crème fraîche liquide • 50 cl de bouillon de légumes • 50 g de lardons fumés • Sel • 900 g de petits pois frais • Poivre • 1 oignon • Paprika • 10 g de beurre • Ciboulette  
  • Artichauts à la romaine

    Artichauts à la romaine

    ​Pour 4 personnes             Préparation : 30 min            Cuisson : 45 min.   Ingrédients • 12 petits artichauts• 2 gousses d’ail• 20 brins de persil plat• 30 feuilles de menthe fraîche• 1 pincée de piment en poudre• 2 c. à soupe d’huile d’olive• 1 citron• 20 cl de vin blanc sec        
  • Tapas de foie gras et kakis

    Tapas de foie gras et kakis

    Pour 4 personnes    Préparation : 20 min    Cuisson : 1 h.   Ingrédients   • 250 g de foie gras de canard mi-cuit• 2 kakis mûrs à point• 4 tranches de pain d’épices• Piment d’Espelette
  • Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

    Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

    Pour 4 personnes       Préparation : 40 min      Cuisson : 15 min   Ingrédients • 300 g de pavé de saumon très frais• 2 kakis mûrs à point• Sauce soja• ½ c. à café de wasabi• 1 c. à soupe de jus de citron Pour le riz• 150 g de riz rond spécial sushi• 15 cl d’eau• 2 c. à soupe de vinaigre de riz• 1 c. à soupe rase de sucre• ½ c. à café de sel        
  • Crème brûlée aux groseilles à maquereau

    Crème brûlée aux groseilles à maquereau

    Pour 4 personnes         Préparation : 15 min        Cuisson : 1 h   Ingrédients :• 150 g de groseilles à maquereau• 4 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier• 40 cl de crème fleurette• 120 g + 30 g de cassonade• 1 sachet de sucre vanillé• 1 plat à four Ø 16 cm ou 4 ramequins                    
  • Pintade aux épices et aux mûres

    Pintade aux épices et aux mûres

     Pour 4 personnes  Préparation : 30 min - Cuisson : 1h05 - Temps de marinade : 1 à 2h. Ingrédients :• 1 belle pintade fermière• 2 poires• 2 pommes acidulées• 20 mûres• 2 oignons rouges• 30 g de beurrePour la marinade :• 1 citron vert• 1 noix de gingembre• 1 c. à café de cannelle, de cumin et de coriandre en poudre• 1 c. à soupe de baies roses• 1 c. à soupe d’huile d’olive• 1 verre de jus de pomme
  • Recette de la moussaka

    Recette de la moussaka

    Pour 4 personnes Préparation : 45 min - cuisson : 1h. Dégorgement : 15 min. Ingrédients• 3 aubergines moyennes• 400 g de viande hachée(boeuf ou agneau)• 1 oignon• 1 gousse d’ail• ½ boîte de pulpe de tomate (300 g)• 75 g de fromage râpé• 15 cl de béchamel• 1 oeuf• 100 g de fromage feta• 2 c. à soupe de crème fraîche• 3 c. à soupe de chapelure• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Huile de friture• Persil• Thym    
  • Recette d'aubergine en pizza

    Recette d'aubergine en pizza

    Pour 4 personnes Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min - Dégorgement 30 min Ingrédients • 4 aubergines • 2 mozzarellas • 20 cl de coulis de tomate • 16 filets d’anchois à l’huile • 24 olives noires • 2 gousses d’ail hachées • 30 g de parmesan râpé • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Thym
  • Strudel aux pommes et cranberries

    Strudel aux pommes et cranberries

    ​Originaire principalement d’Autriche, le strudel a conquis toute l’Europe Centrale en peu de temps grâce à son cœur tendre et généreux de pommes souvent dégusté tiède. Truffaut vous découvrir une recette de cette pâtisserie incontournable à la saison automnale : le strudel aux pommes et cranberries.
  • Recette de cannelés au chocolat blanc et framboises

    Recette de cannelés au chocolat blanc et framboises

    ​POUR 30 MINI-CANNELES – PREPARATION 40 MIN – LAISSER REPOSER LA PÂTE UNE NUIT AU REFRIGERATEUR – CUISSON 25 MIN – FACILE Originaires de Bordeaux, découvrez notre recette de cannelés revisités ! Cette spécialité locale idéale pour le dessert ou accompagner votre pause-café, va réveiller les papilles des plus gourmands avec sa touche de chocolat blanc et de framboises. ​
  • Recette de carpaccio aux 2 radis et ses graines germées

    Recette de carpaccio aux 2 radis et ses graines germées

    ​POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 20 MIN - CUISSON 4 À 5 MIN – FACILE Epatez vos invités grâce à cette recette de carpaccio de radis noirs et roses. Retrouvez le goût authentique de ce légume associé aux graines germées et au comté, en réalisant un plat graphique et peu calorique.
  • Carrotcake au miel et aux graines de pavot

    Carrotcake au miel et aux graines de pavot

    Le carrotcake est un incontournable de la cuisine avec des carottes. Découvrez notre recette parfumée au miel et aux graines de pavot pour étonner vos convives.  
  • Lasagnes végétales de crosnes aux pignons

    Lasagnes végétales de crosnes aux pignons

    ​Pour 6 personnes Préparation : 1 h - cuisson : 1 h. Les ingrédients : • 250 g de crosnes Pour la béchamel : • 300 g de carottes • 50 g de beurre • 2 à 3 courgettes moyennes • 50 g de farine • 200 g d’épinard • 60 cl de bouillon de légumes • 500 g de pâte à lasagne • 15 cl de crème fraîche • 50 g de pignons • 75 g de parmesan râpé • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de noix muscade • Sel, poivre et gros sel     
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