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Salade - Jardinerie Truffaut

Conseils : Recettes de cuisine

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  • Cappuccino de petits pois, chantilly au lard fumé

    Cappuccino de petits pois, chantilly au lard fumé

    ​Les ingrédients : • 10 cl de crème fraîche liquide • 50 cl de bouillon de légumes • 50 g de lardons fumés • Sel • 900 g de petits pois frais • Poivre • 1 oignon • Paprika • 10 g de beurre • Ciboulette  
  • Recette de petits pois à la française

    Recette de petits pois à la française

    ​Pour 4 personnes                 Préparation : 25 min                         Cuisson : 20 min.  Ingrédients : • 1,2 kg de petits pois frais (soit 450 g écossés) • 20 g de beurre • 1 botte de petits oignons blancs • Quelques branches de persil • 2 cœurs de sucrine • Sel et poivre  
  • Verrines d’avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre

    Verrines d’avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre

    Pour 6 personnes Préparation : 25 min          Cuisson totale : 25 min Les ingrédients : Marmelade de pamplemousse au gingembre : Garniture : 2 pamplemousses non traités 2 avocats 1 oignon 1 citron vert non traité 12 g de gingembre frais 1 tranche de saumon fumé  1 cuill. à soupe d’huile d’olive Ciboulette 2 cuill. à soupe de miel liquide   1 cuill à soupe de vinaigre de vin blanc    
  • Salade italienne aux kiwis

    Salade italienne aux kiwis

    ​Pour 4 personnes                Préparation : 20 min                 Pas de cuisson  Les ingrédients   • 5 beaux kiwis mûrs à point • Quelques feuilles de basilic • 250 g de tomates cerise • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 poignée de roquette • Fleur de sel • 2 boules de mozzarella di bufala • Poivre du moulin • 12 belles olives noires    
  • Dîner festif au sabayon de citron romarin

    Dîner festif au sabayon de citron romarin

    ​Les ingrédients • 2 homards de 500 à 700 g chacun • 10 cl de vin blanc moelleux (sauternes, muscat, jurançon) • 1 citron non traité • 2 c. à soupe de crème fraîche • 1 brin de romarin • Sel • 4 jaunes d’œuf • Poivre  
  • Mesclun et chèvre frais au miel et amandes

    Mesclun et chèvre frais au miel et amandes

    ​Pour 4 personnes           Temps de préparation : 30 min         Cuisson : 5 min.   Ingrédients :• 200 g de mesclun (3 poignées)• 200 g de chèvre frais• 3 c. à soupe de miel liquide• 50 g d’amandes émincées• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Poivre du moulin                  
  • Bûche chocolat et kakis

    Bûche chocolat et kakis

    Pour 6 personnes   Préparation : 40 min - cuisson : 8 min. INGREDIENTS • 3 kakis mûrs à pointPour la mousse au chocolat :• 250 de chocolat noir • 70 g de sucre • 3 oeufs • 2 feuilles de gélatine • 2 c. à soupe de rhum ambré • 1 jus de citronPour la génoise : • 3 oeufs • 100 g de sucre en poudre • 75 g de farine• 25 g de poudre de cacaoPour le décor : • 200 g de chocolat de couverture • 1 kaki
  • Recette de canapé de pain d'épices au saumon fumé

    Recette de canapé de pain d'épices au saumon fumé

    ​Pour 4 personnes                              Préparation : 20 min. Ingredients : • 6 tranches de pain d’épices• 3 tranches de saumon fumé• 20 cl de crème fleurette• 1 citron vert• ½ noix de gingembre frais• Une pincée de sel
  • Recette du velouté de brocolis au lait de coco et noisettes grillées

    Recette du velouté de brocolis au lait de coco et noisettes grillées

    POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 25 MIN - CUISSON 15 MIN – FACILE ​Les amateurs de brocolis ne pourront pas passer à côté de cet onctueux velouté de brocolis au lait de coco et noisettes grillées. Une recette à base de brocolis délicieuse aux saveurs innovantes qui régalera toute la famille.
  • Dos de cabillaud et tagliatelles de carottes

    Dos de cabillaud et tagliatelles de carottes

    ​Préparez un délicieux cabillaud en papillote agrémenté de carottes en tagliatelles, de morceaux d'orange et de gingembre râpé, une façon de vous réconcilier avec le poisson blanc. Cuit à l'étouffée et avec ses légumes, le dos de cabillaud reste tendre et parfumé.  
  • Recette de croustade aux oignons rouges

    Recette de croustade aux oignons rouges

    ​ Pour 6 personnes          Préparation : 15 min          Cuisson : 20 min   Les ingrédients 1 pâte feuilletée toute prête 1 sachet de pignons de pin 4 oignons rouges 1 gousse d’ail Sauce tomate assaisonnée au piment Sel 200 g de champignon de Paris Poivre 1 cuillère à soupe d’huile    
  • Cari de langoustines, riz au yuzu

    Cari de langoustines, riz au yuzu

    ​Pour 4 personnes      Préparation : 35 min       Les ingrédients Cari de langoustines : • 16 belles langoustines • 1 combawa • Sel • 1 gousse d’ail • Poivre • 1 piment rouge   • 1 oignon Riz au yuzu : • 6 tomates • 200 g de riz basmati • 1 cuill. à soupe d’huile neutre • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive  • 2 brindilles de thym • 2 cuill.  à soupe de jus de yuzu • 1 pincée de pistils de safran • 2 cuill. à café de zestes de yuzu
  • Recette de rouleaux de printemps aux gambas et kiwis

    Recette de rouleaux de printemps aux gambas et kiwis

    ​Pour 4 personnes Préparation : 1 h - cuisson : 10 min.  Les ingrédients   Pour 8 rouleaux : Pour la sauce : • 40 g de riz basmati • 4 c. à soupe de sauce soja douce • 3 kiwis • 2 c. à soupe de vinaigre à sushi • 2 tranches d’ananas frais   • 8 gambas cuites décortiquées   • 10 brins de coriandre   • 10 feuilles de menthe   • 8 belles feuilles de laitue   • 8 feuilles de riz    
  • Gratin d'ocas du Pérou et poires au bleu d'Auvergne

    Gratin d'ocas du Pérou et poires au bleu d'Auvergne

    ​Pour 4 personnes      Préparation : 20 min       Cuisson : 35 min.   Les ingrédients :   • 750 g d’ocas du Pérou • 15 cl de crème fraîche • 2 poires Comice pas trop mûres • 50 g d’emmental râpé • 125 g de fromage bleu d’Auvergne • Poivre du moulin
  • Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    ​Les ingrédients   • 350 g de filet de saumon d’Écosse ultrafrais et désarêté • 1 jaune d’oeuf • 8 belles gambas cuites • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 bergamotes non traitées • Ciboulette • 1 citron jaune • Quelques feuilles de menthe • 1 échalote • 2 feuilles de gélatine • 1 noix de gingembre frais • Fleur de sel, poivre du moulin  
  • Chapon rôti sauce gremolata

    Chapon rôti sauce gremolata

    Pour 6 à 8 personnes Préparation : 45 min  Cuisson : 2 h 15   Marinade : 6 h Les ingrédients • Un beau chapon de 2,5 à 3 kg • 75 g de beurre • 3 citrons • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle • 2 gousses d’ail • 4 c. à soupe d’huile d’olive de première pression • 2 feuilles de sauge • Poivre en grains • 3 tiges de romarin • Céleri et patates douces • 15 brins de persil plat    
  • Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

    Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

    Pour 4 personnes       Préparation : 40 min      Cuisson : 15 min   Ingrédients • 300 g de pavé de saumon très frais• 2 kakis mûrs à point• Sauce soja• ½ c. à café de wasabi• 1 c. à soupe de jus de citron Pour le riz• 150 g de riz rond spécial sushi• 15 cl d’eau• 2 c. à soupe de vinaigre de riz• 1 c. à soupe rase de sucre• ½ c. à café de sel        
  • Velouté de panais au pain d'épices

    Velouté de panais au pain d'épices

    ​Pour 4 personnes           Préparation : 20 min            Cuisson : 40 min.  Ingrédients : • 750 g de panais (4 à 5 panais environ)• 2 tranches de pain d’épices (50 g environ )• ½ litre de bouillon de volaille (soit 1 cube dans ½ litre d’eau)• 20 cl de crème fleurette• 1 oignon
  • Recette de la moussaka

    Recette de la moussaka

    Pour 4 personnes Préparation : 45 min - cuisson : 1h. Dégorgement : 15 min. Ingrédients• 3 aubergines moyennes• 400 g de viande hachée(boeuf ou agneau)• 1 oignon• 1 gousse d’ail• ½ boîte de pulpe de tomate (300 g)• 75 g de fromage râpé• 15 cl de béchamel• 1 oeuf• 100 g de fromage feta• 2 c. à soupe de crème fraîche• 3 c. à soupe de chapelure• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Huile de friture• Persil• Thym    
  • Recette de cookies noisettes et éclats de caramel

    Recette de cookies noisettes et éclats de caramel

    POUR 8-10 PERSONNES – PRÉPARATION 20 MIN – CUISSON 12 MIN – FACILE​ Comment faire des cookies aux noisettes et caramel facilement ? Facile et peu coûteuse, laissez-vous tenter par cette recette sucrée, qui saura combler vos desserts ou goûters. A tester en famille ou avec vos enfants !
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