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Salade - Jardinerie Truffaut

Conseils : Recettes de cuisine

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  • Recette de rouleaux de printemps aux gambas et kiwis

    Recette de rouleaux de printemps aux gambas et kiwis

    ​Pour 4 personnes Préparation : 1 h - cuisson : 10 min.  Les ingrédients   Pour 8 rouleaux : Pour la sauce : • 40 g de riz basmati • 4 c. à soupe de sauce soja douce • 3 kiwis • 2 c. à soupe de vinaigre à sushi • 2 tranches d’ananas frais   • 8 gambas cuites décortiquées   • 10 brins de coriandre   • 10 feuilles de menthe   • 8 belles feuilles de laitue   • 8 feuilles de riz    
  • Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    ​Les ingrédients   • 350 g de filet de saumon d’Écosse ultrafrais et désarêté • 1 jaune d’oeuf • 8 belles gambas cuites • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 bergamotes non traitées • Ciboulette • 1 citron jaune • Quelques feuilles de menthe • 1 échalote • 2 feuilles de gélatine • 1 noix de gingembre frais • Fleur de sel, poivre du moulin  
  • Dîner festif au sabayon de citron romarin

    Dîner festif au sabayon de citron romarin

    ​Les ingrédients • 2 homards de 500 à 700 g chacun • 10 cl de vin blanc moelleux (sauternes, muscat, jurançon) • 1 citron non traité • 2 c. à soupe de crème fraîche • 1 brin de romarin • Sel • 4 jaunes d’œuf • Poivre  
  • Chapon rôti sauce gremolata

    Chapon rôti sauce gremolata

    Pour 6 à 8 personnes Préparation : 45 min  Cuisson : 2 h 15   Marinade : 6 h Les ingrédients • Un beau chapon de 2,5 à 3 kg • 75 g de beurre • 3 citrons • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle • 2 gousses d’ail • 4 c. à soupe d’huile d’olive de première pression • 2 feuilles de sauge • Poivre en grains • 3 tiges de romarin • Céleri et patates douces • 15 brins de persil plat    
  • Filets de canette aux pêches et poivre vert

    Filets de canette aux pêches et poivre vert

    ​Pour 2 personnes       Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min. Ingrédients :  • 2 filets de canette de barbarie • 1 c. à soupe de miel • 2 belles pêches jaunes fermes • 2 échalotes • 1 noix de gingembre frais • 6 cl de porto ou de muscat • 1 c. à soupe de poivre vert • 2 c. à soupe d’huile d’olive  
  • Petit maquereau aux groseilles à maquereau

    Petit maquereau aux groseilles à maquereau

    ​Pour 4 personnes       Préparation : 20 min    Cuisson : 25 min.   Ingrédients• 4 maquereaux bien frais de 300 g chacun• 20 groseilles à maquereau• 20 cl de vin blanc• 1 c. à soupe de graines de fenouil• 1 c. de miel de lavande                      
  • Salade de fèves et de coeurs d'artichauts

    Salade de fèves et de coeurs d'artichauts

    ​Pour 4 personnes        Préparation : 45 min - cuisson : 25 min  • 1 kilo de fèves fraîches ou 500 g de fèves épluchées• 4 artichauts violets• 3 fines tranches de jambon de Parme• 4 petits oignons nouveaux• 10 feuilles de menthe• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre• 4 c. à soupe d’huile d’olive  
  • Recette du mini fraisier express aux biscuits roses

    Recette du mini fraisier express aux biscuits roses

    ​POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 20 MIN - CUISSON 5 MIN – FACILE Comment faire un fraisier simple et rapide ? Le mini fraisier express est l’idéal pour les invités surprise, ou les évènements de dernière minute ! L’authentique recette de fraisier au petit format, avec autant de plaisir à la dégustation.
  • Tarte fine aux petits pois, noisettes et parmesan

    Tarte fine aux petits pois, noisettes et parmesan

    ​Pour 4 personnes             Préparation : 30 min            Repos : 30 min             Cuisson : 55 min. Les ingrédients • 100 g de farine de blé semi-complète • 2 cuill. à soupe de noisettes • 20 g de flocons d’avoine • 20 cl de bouillon de légumes • 20 g de graines de pavot • 1 gros œuf • 2 ½ cuill. à soupe d’huile d’olive • 12 cl de crème d’avoine • 1 kg de petits pois frais (soit 350 g écossés) • 40 g de parmesan râpé • 1 oignon • Sel • 12 g de beurre • Poivre
  • Salade italienne aux kiwis

    Salade italienne aux kiwis

    ​Pour 4 personnes                Préparation : 20 min                 Pas de cuisson  Les ingrédients   • 5 beaux kiwis mûrs à point • Quelques feuilles de basilic • 250 g de tomates cerise • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 poignée de roquette • Fleur de sel • 2 boules de mozzarella di bufala • Poivre du moulin • 12 belles olives noires    
  • Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

    Sushi de saumon sauce kaki au wasabi

    Pour 4 personnes       Préparation : 40 min      Cuisson : 15 min   Ingrédients • 300 g de pavé de saumon très frais• 2 kakis mûrs à point• Sauce soja• ½ c. à café de wasabi• 1 c. à soupe de jus de citron Pour le riz• 150 g de riz rond spécial sushi• 15 cl d’eau• 2 c. à soupe de vinaigre de riz• 1 c. à soupe rase de sucre• ½ c. à café de sel        
  • Crème brûlée aux groseilles à maquereau

    Crème brûlée aux groseilles à maquereau

    Pour 4 personnes         Préparation : 15 min        Cuisson : 1 h   Ingrédients :• 150 g de groseilles à maquereau• 4 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier• 40 cl de crème fleurette• 120 g + 30 g de cassonade• 1 sachet de sucre vanillé• 1 plat à four Ø 16 cm ou 4 ramequins                    
  • Pintade aux épices et aux mûres

    Pintade aux épices et aux mûres

     Pour 4 personnes  Préparation : 30 min - Cuisson : 1h05 - Temps de marinade : 1 à 2h. Ingrédients :• 1 belle pintade fermière• 2 poires• 2 pommes acidulées• 20 mûres• 2 oignons rouges• 30 g de beurrePour la marinade :• 1 citron vert• 1 noix de gingembre• 1 c. à café de cannelle, de cumin et de coriandre en poudre• 1 c. à soupe de baies roses• 1 c. à soupe d’huile d’olive• 1 verre de jus de pomme
  • Recette d'aubergines farcies aux champignons

    Recette d'aubergines farcies aux champignons

    ​Pour 2 personnes Préparation : 30 min - cuisson : 50 min. Ingrédients • 12 mini-aubergines• 300 g de sucre• 1 citron• 1 c. à café de cannelle• 1 c. à café de gingembre en poudre• 3 clous de girofl e• 2 belles aubergines• 200 g de champignons de Paris• 50 g de riz rond• 2 échalotes• 1 oeuf• 1 c. à soupe de crème fraîche• 15 cl de bouillon de volaille• 15 brins de persil• 30 g de parmesan râpé• 2 c. à soupe d’huile d’olive  
  • Recette du jus de melon

    Recette du jus de melon

    ​POUR 4-5 PERSONNES - PRÉPARATION 20 MIN - CUISSON 10 MIN - INFUSION 15 MIN – RÉFRIGÉRATION 3H - TRÈS FACILE Comment faire du jus de melon facilement ? Grâce à cette recette estivale, vous apprécierez le goût sucré et parfumé du melon d’eau. Particulièrement riche en eau et en fibres, le jus de melon deviendra votre boisson préférée pour l’été !
  • Recette de brochettes aux fraises, tagada et chocolat

    Recette de brochettes aux fraises, tagada et chocolat

    ​POUR 4 PERSONNES OU 8 BROCHETTES - PREPARATION 15 MIN - CUISSON 4 A 5 MIN - FACILE Préparez des brochettes de fruits gourmandes pour épater vos enfants au goûter ! Un mélange de fraises fraîches et de bonbons, à déguster idéalement en famille ou entre amies autour d’une délicieuse fontaine de chocolat.
  • Recette de carpaccio aux 2 radis et ses graines germées

    Recette de carpaccio aux 2 radis et ses graines germées

    ​POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 20 MIN - CUISSON 4 À 5 MIN – FACILE Epatez vos invités grâce à cette recette de carpaccio de radis noirs et roses. Retrouvez le goût authentique de ce légume associé aux graines germées et au comté, en réalisant un plat graphique et peu calorique.
  • Gaufres de carottes, orange et safran

    Gaufres de carottes, orange et safran

    ​Avec les gaufres aux carottes, changez votre façon de cuisiner les carottes. La carotte devient un ingrédient qui parfume et qui colore un classique des gouter gourmands. Laissez-vous tenter !  
  • Hamburger de courgettes au gorgonzola

    Hamburger de courgettes au gorgonzola

    ​Pour 4 personnes          Préparation : 15 min          cuisson : 30 min Les ingrédients   • 4 pains à hamburger • 80 g de gorgonzola • 200 g de courgettes • 10 cl de crème fraîche liquide • 1 petit oignon • Sel, poivre • 4 steaks hachés    
  • Recette de glaçons parfumés

    Recette de glaçons parfumés

    ​Préparation 15 minIngrédients : • Menthe • Orange • Myrtille • FraiseMatériel : • Bac à glaçon 
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