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Salade - Jardinerie Truffaut

Conseils : Recettes de cuisine

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  • Recette de carpaccio aux 2 radis et ses graines germées

    Recette de carpaccio aux 2 radis et ses graines germées

    ​POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION 20 MIN - CUISSON 4 À 5 MIN – FACILE Epatez vos invités grâce à cette recette de carpaccio de radis noirs et roses. Retrouvez le goût authentique de ce légume associé aux graines germées et au comté, en réalisant un plat graphique et peu calorique.
  • Carrotcake au miel et aux graines de pavot

    Carrotcake au miel et aux graines de pavot

    Le carrotcake est un incontournable de la cuisine avec des carottes. Découvrez notre recette parfumée au miel et aux graines de pavot pour étonner vos convives.  
  • Brownies du Père Noël, fraises et mascarpone

    Brownies du Père Noël, fraises et mascarpone

    ​Pour 9 personnes Préparation : 25 min       Cuisson : 25 min      Réfrigération : 2 h   Les ingrédients Brownies : Crème au mascarpone : • 150 g de beurre + 10 g pour le moule • 8 cl de crème fraîche liquide entière • 60 g de farine + 10 g pour le moule • 20 g de sucre glace • 250 g de chocolat noir • 2 cuill. à soupe de mascarpone • 150 g de sucre poudre • 9 fraises • 1 sachet de sucre vanillé   • 3 œufs   • 60 g d’amandes effilées  
  • Recette de sandwich déco, tête de lion

    Recette de sandwich déco, tête de lion

    Pour 1 personne       Préparation : 15 minIngrédients : • Pain de mie • Concombre • Chips mexicaine au maïs • Formage en tranche de type cheddar et emmental • Olives noires
  • Lasagnes végétales de crosnes aux pignons

    Lasagnes végétales de crosnes aux pignons

    ​Pour 6 personnes Préparation : 1 h - cuisson : 1 h. Les ingrédients : • 250 g de crosnes Pour la béchamel : • 300 g de carottes • 50 g de beurre • 2 à 3 courgettes moyennes • 50 g de farine • 200 g d’épinard • 60 cl de bouillon de légumes • 500 g de pâte à lasagne • 15 cl de crème fraîche • 50 g de pignons • 75 g de parmesan râpé • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de noix muscade • Sel, poivre et gros sel     
  • Cheesecake aux kumquats

    Cheesecake aux kumquats

    ​Les ingrédients   • 500 g de kumquats   • 40 g de beurre • 250 g de mascarpone • 125 g de petits beurres (ou de sablés ou de spéculos) • 20 cl de crème fleurette • 75 g + 150 g de sucre • 2 blancs d’œuf • 1 c. à café d’extrait de vanille  
  • Pêches rôties au four et beurre salé

    Pêches rôties au four et beurre salé

    Pour 4 personnes Préparation : 15 min - cuisson : 40 min. Ingrédients : • 4 belles pêches mûres à point • 75 g de sucre en poudre • 25 cl de vin rosé fruité • 8 biscuits roses de Reims • 50 g de beurre salé de qualité • Quelques grains de poivre de Sichuan  
  • Émincé de pêches jaunes au jambon Serrano

    Émincé de pêches jaunes au jambon Serrano

    ​Pour 4 personnes         Préparation : 20 min         Cuisson : 30 s. Ingrédients : • 3 ou 4 pêches jaunes fermes • 30 g de pignons • 8 fines tranches de jambon Serrano • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 100 g de roquette • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique  
  • Risotto aux gambas et mesclun

    Risotto aux gambas et mesclun

    ​Pour 4 personnes                 Préparation : 20 min                        Cuisson : 25 min. Ingrédients :• 120 g de mesclun• 16 gambas cuites décortiquées• 350 g de riz spécial risotto (vialone ou canaroli)• 1 verre de vin blanc• 2 échalotes• 50 g de beurre• Bouillon de crustacés (1 litre)• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Poivre du moulin  
  • Filet de canette aux échalotes confites au miel et vin doux

    Filet de canette aux échalotes confites au miel et vin doux

    Pour 4 personnes    Préparation : 20 min   Cuisson : 48 min. Ingrédients :• 4 filets de canette• 25 échalotes environ• 1 c. à soupe de miel d’acacia• 15 cl de vin doux naturel (porto, muscat, pineau, banyuls)• ½ c. à café de gingembre frais râpé• 3 brins de thym• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Sel, poivre
  • Ajo blanco (Ail Blanc)

    Ajo blanco (Ail Blanc)

    ​Pour 6 personnes    Préparation : 15 min    Cuisson : 2 min.   Macération : 24 h.   Ingrédients :• 200 g d’amandes pelées• 120 g de pain de mie sans la croûte• 3 gousses d’ail• 20 cl d’huile d’olive 1re pression• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès• 75 cl d’eau• Sel, poivre    
  • Oignons soufflés au parmesan

    Oignons soufflés au parmesan

    Pour 4 personnes       Préparation : 30 min        Cuisson : 1h Ingrédients :• 8 beaux oignons rouges• 2 oeufs• 75 g de parmesan râpé• 15 cl de crème fraîche• 10 cl de vin blanc• 2 c. à soupe d’huile d’olive• Muscade• Sel, poivre
  • Brochettes de Saint-Jacques, céleri et pain d'épices

    Brochettes de Saint-Jacques, céleri et pain d'épices

    ​Pour 4 personnes               Préparation : 30 min             Cuisson : 15 min.  • 12 noix de St-Jacques• 4 tranches de pain d’épices• 1 boule de céleri de 300 g environ• 1 pomme reinette• 12 petits oignons blancs• 50 g de beurre salé• 2 c. à soupe d'huile d’olive• 8 feuilles de laurier• Fleur de sel• Poivre du moulin
  • La truffe, diamant de noël

    La Truffe, Diamant de la cuisineUne seule lamelle de ce champignon mythique suffit à donner à la moindre entrée des airs de majesté, à l’omelette des accents puissants et sauvages ou à transformer une simple volaille fermière en princesse des sous-bois. Voici revenue la saison de la sublime truffe que Colette appelait “Perle noire“ et Brillat-Savarin : “diamant de la cuisine“.
  • Gaufres de carottes, orange et safran

    Gaufres de carottes, orange et safran

    ​Avec les gaufres aux carottes, changez votre façon de cuisiner les carottes. La carotte devient un ingrédient qui parfume et qui colore un classique des gouter gourmands. Laissez-vous tenter !  
  • Tarte fine aux petits pois, noisettes et parmesan

    Tarte fine aux petits pois, noisettes et parmesan

    ​Pour 4 personnes             Préparation : 30 min            Repos : 30 min             Cuisson : 55 min. Les ingrédients • 100 g de farine de blé semi-complète • 2 cuill. à soupe de noisettes • 20 g de flocons d’avoine • 20 cl de bouillon de légumes • 20 g de graines de pavot • 1 gros œuf • 2 ½ cuill. à soupe d’huile d’olive • 12 cl de crème d’avoine • 1 kg de petits pois frais (soit 350 g écossés) • 40 g de parmesan râpé • 1 oignon • Sel • 12 g de beurre • Poivre
  • Sablés flocons et étoiles : vos gourmandises de Noël

    Sablés flocons et étoiles : vos gourmandises de Noël

    Créez des gourmandises de fête très étoilées. Avec de la pâte sablée réalisez des biscuits et décorez-les à l’aide de confettis et perles alimentaires pour mettre un air de fête dans votre cuisine.
  • Pop Cake : des sucettes-gâteau très déco

    Pop Cake : des sucettes-gâteau très déco

    Grâce aux pop cakes recyclez vos restes de gâteau et créez des gâteaux-sucette très élégants. Retrouvez toutes les instruction pour réaliser des pop cake en forme de tête. Laissez parler votre créativité.
  • Risotto printanier

    Risotto printanier

    Pour 4 personnes     Préparation : 40 min     Cuisson : 50 min. Ingrédients• 4 petits artichauts violets• 350 g de riz rond spécial risotto• 300 g de petits pois frais• 4 asperges vertes• 2 oignons nouveaux• 1 l de bouillon de légumes bio• 10 brins de persil• 6 feuilles de basilic• 2 c. à soupe d’huile d’olive• 80 g de beurre• 15 cl de vin blanc sec• 60 g de parmesan râpé      
  • Mesclun et carpaccio de daurade aux baies roses

    Mesclun et carpaccio de daurade aux baies roses

    ​Pour 2 personnes                             Temps de préparation : 30 min - pas de cuisson.   Ingrédients :• 75 g de mesclun• 1 daurade de 600 g environ• 1 citron vert• 1 petite noix de gingembre frais• 1 c. à soupe de baies roses• 3 c. à soupe d’huile d’olive• Fleur de sel, poivre du moulin                    
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