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Salade - Jardinerie Truffaut

Conseils : Recettes de cuisine

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  • Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    Tartare de saumon et gambas en gelée de bergamote

    ​Les ingrédients   • 350 g de filet de saumon d’Écosse ultrafrais et désarêté • 1 jaune d’oeuf • 8 belles gambas cuites • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 bergamotes non traitées • Ciboulette • 1 citron jaune • Quelques feuilles de menthe • 1 échalote • 2 feuilles de gélatine • 1 noix de gingembre frais • Fleur de sel, poivre du moulin  
  • Filets de canette aux pêches et poivre vert

    Filets de canette aux pêches et poivre vert

    ​Pour 2 personnes       Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min. Ingrédients :  • 2 filets de canette de barbarie • 1 c. à soupe de miel • 2 belles pêches jaunes fermes • 2 échalotes • 1 noix de gingembre frais • 6 cl de porto ou de muscat • 1 c. à soupe de poivre vert • 2 c. à soupe d’huile d’olive  
  • Velouté de panais au pain d'épices

    Velouté de panais au pain d'épices

    ​Pour 4 personnes           Préparation : 20 min            Cuisson : 40 min.  Ingrédients : • 750 g de panais (4 à 5 panais environ)• 2 tranches de pain d’épices (50 g environ )• ½ litre de bouillon de volaille (soit 1 cube dans ½ litre d’eau)• 20 cl de crème fleurette• 1 oignon
  • Brochettes de Saint-Jacques, céleri et pain d'épices

    Brochettes de Saint-Jacques, céleri et pain d'épices

    ​Pour 4 personnes               Préparation : 30 min             Cuisson : 15 min.  • 12 noix de St-Jacques• 4 tranches de pain d’épices• 1 boule de céleri de 300 g environ• 1 pomme reinette• 12 petits oignons blancs• 50 g de beurre salé• 2 c. à soupe d'huile d’olive• 8 feuilles de laurier• Fleur de sel• Poivre du moulin
  • Recette de cookies noisettes et éclats de caramel

    Recette de cookies noisettes et éclats de caramel

    POUR 8-10 PERSONNES – PRÉPARATION 20 MIN – CUISSON 12 MIN – FACILE​ Comment faire des cookies aux noisettes et caramel facilement ? Facile et peu coûteuse, laissez-vous tenter par cette recette sucrée, qui saura combler vos desserts ou goûters. A tester en famille ou avec vos enfants !
  • Tarte fine aux petits pois, noisettes et parmesan

    Tarte fine aux petits pois, noisettes et parmesan

    ​Pour 4 personnes             Préparation : 30 min            Repos : 30 min             Cuisson : 55 min. Les ingrédients • 100 g de farine de blé semi-complète • 2 cuill. à soupe de noisettes • 20 g de flocons d’avoine • 20 cl de bouillon de légumes • 20 g de graines de pavot • 1 gros œuf • 2 ½ cuill. à soupe d’huile d’olive • 12 cl de crème d’avoine • 1 kg de petits pois frais (soit 350 g écossés) • 40 g de parmesan râpé • 1 oignon • Sel • 12 g de beurre • Poivre
  • Crumble de tomates au chèvre frais

    Crumble de tomates au chèvre frais

    Pour 4 personnes         Préparation : 30 min         Cuisson : 35 min. ​Ingrédients Pour les légumes Pour la pâte à crumble • 1 kilo de belles tomates mûres à chair ferme • 125 g de farine • 1 oignon doux • 75 g de beurre • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 50 g de parmesan râpé • Thym • 30 g de pignons • Romarin   • 150 g de fromage de chèvre frais   • 15 cl de crème fleurette  
  • Dîner festif au sabayon de citron romarin

    Dîner festif au sabayon de citron romarin

    ​Les ingrédients • 2 homards de 500 à 700 g chacun • 10 cl de vin blanc moelleux (sauternes, muscat, jurançon) • 1 citron non traité • 2 c. à soupe de crème fraîche • 1 brin de romarin • Sel • 4 jaunes d’œuf • Poivre  
  • Ajo blanco (Ail Blanc)

    Ajo blanco (Ail Blanc)

    ​Pour 6 personnes    Préparation : 15 min    Cuisson : 2 min.   Macération : 24 h.   Ingrédients :• 200 g d’amandes pelées• 120 g de pain de mie sans la croûte• 3 gousses d’ail• 20 cl d’huile d’olive 1re pression• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès• 75 cl d’eau• Sel, poivre    
  • Recettes aux mûres

    Recettes aux mûres

    ​Tarte, crumble, gelée, confi ture, coulis… la mûre offre une palette de saveurs à découvrir sans tarder ! Elle agrémente aussi les salades de fruits et les yaourts.  
  • Recette d'aubergines confites aux épices

    Recette d'aubergines confites aux épices

    Pour 4 personnes Préparation : 20 min - cuisson : 1h40. Ingrédients • 12 mini-aubergines• 300 g de sucre• 1 citron• 1 c. à café de cannelle• 1 c. à café de gingembre en poudre• 3 clous de girofle  
  • Les herbes aromatiques : des vertus médicinales et culinaires

    Les herbes aromatiques : des vertus médicinales et culinaires

    Les herbes aromatiques, en plus de parfumer vos plats, se font de précieuses alliées pour notre santé. Leurs vertus connues depuis le Moyen-âge, sont un peu oubliées aujourd'hui. Apprenez à les connaître et n'hésitez pas à les consommer bio.
  • La truffe, diamant de noël

    La Truffe, Diamant de la cuisineUne seule lamelle de ce champignon mythique suffit à donner à la moindre entrée des airs de majesté, à l’omelette des accents puissants et sauvages ou à transformer une simple volaille fermière en princesse des sous-bois. Voici revenue la saison de la sublime truffe que Colette appelait “Perle noire“ et Brillat-Savarin : “diamant de la cuisine“.
  • Cake choco-courgettes

    Cake choco-courgettes

    Pour 6 personnes        Préparation : 20 min        cuisson : 45 min. Les ingrédients • 200 g de courgettes • 150 g de beurre mou + 10 g pour le moule • 125 g de chocolat noir • 150 g de farine + 10 g pour le moule • 3 œufs • 50 g de poudre d’amandes • 150 g de sucre en poudre • 1 sachet de levure    
  • Recette de petits pois à la française

    Recette de petits pois à la française

    ​Pour 4 personnes                 Préparation : 25 min                         Cuisson : 20 min.  Ingrédients : • 1,2 kg de petits pois frais (soit 450 g écossés) • 20 g de beurre • 1 botte de petits oignons blancs • Quelques branches de persil • 2 cœurs de sucrine • Sel et poivre  
  • Pêches rôties au four et beurre salé

    Pêches rôties au four et beurre salé

    Pour 4 personnes Préparation : 15 min - cuisson : 40 min. Ingrédients : • 4 belles pêches mûres à point • 75 g de sucre en poudre • 25 cl de vin rosé fruité • 8 biscuits roses de Reims • 50 g de beurre salé de qualité • Quelques grains de poivre de Sichuan  
  • Émincé de pêches jaunes au jambon Serrano

    Émincé de pêches jaunes au jambon Serrano

    ​Pour 4 personnes         Préparation : 20 min         Cuisson : 30 s. Ingrédients : • 3 ou 4 pêches jaunes fermes • 30 g de pignons • 8 fines tranches de jambon Serrano • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 100 g de roquette • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique  
  • Sablés flocons et étoiles : vos gourmandises de Noël

    Sablés flocons et étoiles : vos gourmandises de Noël

    Créez des gourmandises de fête très étoilées. Avec de la pâte sablée réalisez des biscuits et décorez-les à l’aide de confettis et perles alimentaires pour mettre un air de fête dans votre cuisine.
  • Pop Cake : des sucettes-gâteau très déco

    Pop Cake : des sucettes-gâteau très déco

    Grâce aux pop cakes recyclez vos restes de gâteau et créez des gâteaux-sucette très élégants. Retrouvez toutes les instruction pour réaliser des pop cake en forme de tête. Laissez parler votre créativité.
  • Risotto printanier

    Risotto printanier

    Pour 4 personnes     Préparation : 40 min     Cuisson : 50 min. Ingrédients• 4 petits artichauts violets• 350 g de riz rond spécial risotto• 300 g de petits pois frais• 4 asperges vertes• 2 oignons nouveaux• 1 l de bouillon de légumes bio• 10 brins de persil• 6 feuilles de basilic• 2 c. à soupe d’huile d’olive• 80 g de beurre• 15 cl de vin blanc sec• 60 g de parmesan râpé      
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