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Crumble de tomates au chèvre frais

Pour 4 personnes         Préparation : 30 min         Cuisson : 35 min.

​Ingrédients

Pour les légumes
Pour la pâte à crumble
• 1 kilo de belles tomates mûres à chair ferme
• 125 g de farine
• 1 oignon doux
• 75 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• Thym
• 30 g de pignons
• Romarin
 
• 150 g de fromage de chèvre frais
 
• 15 cl de crème fleurette
 


Préparation

• Pelez et épépinez les tomates et coupez la chair grossièrement. Émincez l’oignon et faites-le blondir dans une poêle avec l’huile d’olive, thym et romarin. Ajoutez la chair de tomate et laissez mijoter 10 min.
 
• Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez rapidement le beurre, la farine et le parmesan.
 
• Préchauffez le four th. 6-180°.

• Versez la compote de tomates dans un plat ; émiettez la pâte par dessus, parsemez de pignons et faites cuire au four 25 min.

• Pendant ce temps fouettez le chèvre frais avec la crème fleurette.

• Servez le crumble tiède ou froid recouvert de crème légère de chèvre.
 
Astuce : choisissez des tomates fines et charnues.
 
Vin conseillé : un rosé des Côtes du Ventoux servi bien frais.
(À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
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