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Dos de cabillaud et tagliatelles de carottes

Préparez un délicieux cabillaud en papillote agrémenté de carottes en tagliatelles, de morceaux d'orange et de gingembre râpé, une façon de vous réconcilier avec le poisson blanc. Cuit à l'étouffée et avec ses légumes, le dos de cabillaud reste tendre et parfumé.
 


Pour 6 personnes       Préparation : 20 min        Cuisson­: 30 min

 

Les ingrédients

• 10 belles carottes
• 6 petits dos de cabillaud
• 8 cm de racine de gingembre
• 6 cuill. à soupe de vin blanc sec
• 1 petite botte de coriandre
• 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 3 oranges non traitées
• Sel, poivre du moulin
 

La réalisation

­

• Épluchez les carottes puis passez-les sous l’eau et coupez-les en rondelles.

­•­ Dans une casserole, disposez les rondelles de carotte avec le jus d’orange et le safran. Faites cuire jusqu’à une réduction sirupeuse puis mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse­.

• ­Préparez la pâte en tamisant la farine avec la levure. Puis ajoutez le sel, le sucre, le beurre fondu et les œufs.

­• ­Délayez peu à peu avec le lait puis incorporez 100 g de purée de carottes. Laissez reposer la pâte pendant 1 ­heure.

­• ­Déposez une louche de pâte dans chaque moule du gaufrier et faites cuire quelques minutes.

­• ­Servez les gaufres saupoudrées de sucre glace.

 

Boisson conseillée : une bière blanche ou du cidre brut. (À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).                      

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