Epinard, Graines de légumes et aromatiques

On se régale de ses jeunes feuilles crues en salade ou cuites dans leur jus avec du beurre, de la crème fraîche pour accompagner une viande ou du poisson comme le saumon.

L'épinard peut être semé une grande partie de l'année en choisissant la variété qui correspond à la période du semis (variétés de printemps et variétés d'automne/hiver). L'échelonnement des semis d’épinard permet de récolter des feuilles fraîches même au cœur de l'hiver.

Ce légume-feuille apprécie un sol fertile, argileux et frais. Il craint la sécheresse qui le fait monter à graines prématurément.

Semez l'épinard de février à juin puis de nouveau de fin août à novembre. Le semis se fait directement en pleine terre au soleil non brûlant ou à mi-ombre. Pour les semis précoces et tardifs, posez un voile de forçage pour hâter la germination des graines.

Pour compenser le creux des récoltes d'épinard en été, surtout en région chaude et sèche, semez de l'arroche au printemps.

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