En fin d'hiver, les jeunes feuilles des pissenlits donnent du goût au mesclun et régalent les papilles associées à des lardons grillés et des Å“ufs durs tout en offrant au gourmand leurs propriétés apéritives et détox.
Complétez la cueillette des pissenlits sauvages par celle de pissenlits « maison » encore plus tendres, car blanchis avant récolte. Un peu plus tard, récoltez les boutons de fleurs à ajouter dans les salades puis les fleurs épanouies pour confectionner une gelée dorée comme du miel.
Le semis du pissenlit se fait de mars à juin. Semez au soleil ou à mi-ombre légère dans un sol plutôt argileux et meuble. Espacez les lignes de 30 cm. Couvrez à peine les graines, tassez et arrosez en pluie fine. Les graines de pissenlit germent en moins de 2 semaines. Veillez à maintenir le sol frais tout l'été.
Consacrez un petit coin du potager à ces salades pleines de saveurs : pissenlit, cresson, moutarde, roquette, mâche, oseille…
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