Poirée, Graines de légumes et aromatiques

Poirée, blette ou bette, cette cousine de la betterave se plaît au soleil dans un sol fertile et frais.

Au printemps, d'avril à juin, semez la poirée directement en place au potager. Semez clair les glomérules (fruits qui contiennent trois à quatre graines) sur des rangs espacés de 40 cm. Couvrez avec un ou deux cm de terre tamisée, ou de terreau, et tassez avec le râteau. Arrosez en pluie fine.

La levée des graines de blettes ou poirées est rapide s'il fait doux et que le sol reste frais. Éclaircissez les plants à 30 cm pour laisser se développer les cardes et les feuilles. Repiquez le surplus. La récolte débute en juillet et se poursuit jusqu'en hiver s'il ne gèle pas trop fort. Récoltez les feuilles du pourtour en cassant la carde à la base de la poirée.

Pour des côtes et des feuilles jeunes et tendres, n'éclaircissez pas les poirées, mais récoltez leurs pousses régulièrement, au fil des besoins, comme on le fait avec la laitue à couper.

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