Pourpier, Graines de légumes et aromatiques

Riche en minéraux et antioxydants, le pourpier pousse naturellement dans le Midi où, grâce à ses petites feuilles charnues, il résiste parfaitement à la chaleur. Il se cultive au potager ou en bac sur le balcon et se récolte de juillet jusqu'aux gelées. Le pourpier se déguste cru avec les crudités ou le mesclun tenant compagnie à des feuilles de salade, de betterave et de mâche. On peut aussi le faire cuire et le glisser dans la soupe, l'omelette, les garnitures de viande rôtie.

Réalisez le semis du pourpier en plein soleil dans un sol léger et meuble. En climat doux, semez-le dès février-mars. Ailleurs, attendez que le sol soit réchauffé pour le semer directement en pleine terre ou en bac. Les semis peuvent s'échelonner jusqu'en juillet. Semez clair et tassez avec le dos du râteau sans enterrer les graines. Maintenez le sol frais jusqu'à la germination.

Comptez deux mois entre le semis des graines de pourpier et la cueillette.

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