Angélique, Plants de légumes et aromatiques

Cette grande ombellifère a beaucoup de présence au potager ou dans un massif de fleurs. Associez-la aux rosiers, aux grandes campanules et aux alchémilles pour un esprit jardin de curé.

L'angélique officinale s'élève à plus de 2 m de haut et présente de robustes tiges creuses teintées de pourpre. Généralement bisannuelle, cette plante fleurit l'année qui suit la plantation. Les fleurs attirent en masse les pollinisateurs, favorisant la mise à fruits des fruitiers et des légumes-fruits.

Plantez-la au soleil dans un sol fertile, bien ameubli, qui reste frais toute la belle saison. Paillez pour limiter les arrosages.

Récoltez les tiges et les pétioles jeunes quand ils sont encore tendres. Faites-les confire dans du sucre pour des beaux fruits confits verts ou mettez-les à macérer dans l'eau-de-vie pour fabriquer de la liqueur. Ciselez les feuilles dans les salades de légumes et de fruits, les potages et les crèmes.

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